电影院卖品部食品岗位工作流程.docx

电影院卖品部食品岗位工作流程
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2020 年 4 月 19 日
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卖品部岗位工作流程
1、饮料岗位工作流程
步
检查
注意事项
骤
__检查仪容仪表
1、是否按照公司的要求穿着制服，纽扣是否扣好，是否佩带工牌，双手是否干净不留指
甲
准
2、确保纸杯、杯盖、吸管、糖浆、二氧化碳等存量充分，向储冰槽内添加冰块，使冰槽
备
__检查物料
内的冰始终保持在
2/3 以上，将纸杯按规格分别放置在纸杯分配器上以便取用。检查
冷藏冰箱内，瓶装和盒装饮料是否充分，是否在保持期内，是否按照先进先出的规则
工
陈列和拿取
作
3、用白色抹布清洁现调机表面，早班员工上班后把现调机喷嘴装上。
( 喷嘴每晚用清水或
碳酸水拆洗 ). 拆洗冰箱内部，用抹布清洁设备外部
__清洁
__随手清洁
1、随时使用消毒抹布，保持清洁及卫生，保持柜台面无糖浆渍，经常清洗现调机滴盘，
适时扫地和拖地
岗
2、在当班期间，经常见洗手液清洁双手
__清洁双手
位
3、例如：饮料内多加
/ 不加冰块
职
__特殊要求
责
4、随时留意柜台下放饮料杯，杯盖的存量，糖浆和气瓶用完及时更换，注意冰箱内存
__及时补货 货，及时补货
__汇报问题 5、向值班给理汇报任何有关原料，产品和设备的问题
2、爆米花岗位操作流程
步骤
检查
注意事项
__检查仪容仪表
1、是否按照公司的要求穿着制服，纽扣是否扣好，是否佩带名牌，双手是否干净不留指
准
甲
__检查物料
2 、确保玉米、椰油、爆谷糖、爆米花桶、食品包装袋存量充分，备好爆米花桶、高温
备
铲、标贴纸、容器、量杯、爆米花铲等，检查并确保爆米花岗位的清洁，将爆米花桶
工
按规格放置在分配器上以便取用
作
__检查设备
3、检查爆米花机器是否开启，并处于正常状态，（加热泵、搅拌轴等）油管是否漏气，
出油量是否准确，废料储存盘是否放于适当位置，冬天油管是否堵漏。
__开启设备
1、打开红色电源总开关，使红色箭头朝上（注意不要用沾水的手去触摸电源开关），如
遇天冷将油泵加热器器打开，使椰油融化，依次将“加热键（
Kettle Heat
）、
制
“灯”（ Ligh