2021暑期西式快餐厅实习汇报.docx

2021暑期西式快餐厅实****汇报

　　从今年7月8号学校暑假开始，我也便开始了我的打工生涯，在武昌火车站的德克士快餐厅做起了服务员的工作，即使4月份已经开始了在那的兼职员作。下面我就简单地从三个方面介绍下我在工作过程中的所见所闻和所感所想吧。
　　工作篇。
　　dicos 是一家西式快餐厅，和 kfc 相同，以煎炸鸡肉食品为主，从1995年在四川成全部的第一家餐厅开始，现在在全国已超出1000家分店，和康师傅一样同属顶新国际集团。我所在的武昌火车站德克士二餐厅(一餐厅在候车室)在西出站口正对面，在这里工作分为全职职员和兼职职员，全职职员需要办理五险一金，每七天上6天班，兼职职员则不需要交纳五险一金，班次(每七天不少于3个工作日)相对于来说也较为自由。
　　全部职员被划分为管理组和服务组，管理组有店长、训练经理、人事经理、仓储、机修、质保、企创等，服务组有会计和各工作站服务员等。每个工作日开始，首先换装，找值班经理(某一管理组当班者)检验、签字、打卡上班，到了吃饭时间且不是很忙碌的时候值班经理会安排人员吃饭，此时需打卡、签字，半小时后需打卡、签字回到工作岗位，直到第四次打卡、签字下班 。打卡时不许可打准点卡，必需提前。每一位新进职员需要经历一天6小时无工资的“历练”，然后是15个工作日每日6小时(每小时5元)的见****期，15个工作后来进行转正考试(分为卷面理论考试和实际操作，各100分，平均分80分为合格)，转为正式职员后通常每个工作日8小时，每小时10元，每个月25号前计算工资，下个月7号左右发工资(企业要求办理的招生银行卡基础没有用过，而是发觉金)。
　　全部服务组职员被划分到五个工作站:srv,oc,h,ck 和应急。srv 关键是站在pos机前进行销售、促销和收款;oc 关键是负责大厅桌椅、地面、洗手台整齐和立即回收餐盘至前线srv;h 关键是内场负责汉堡、米饭制作和果汁饮料配制;ck 关键负责鸡肉、薯条等食品的炸制。在此工作的每一位职员必需学会最少两个工作站的内容，而我学的则是srv 和 oc，大部分时间我上的班次是srv。
　　作为一家二十四小时营业的快餐厅，严格来说这里的工作时间被划分为四个时间段：早班、中班、晚班和通宵班。早班通常是7点到15点半，中班从11点到19点半，晚班从15点半到24点，通宵班从***到第二天早上7点半。
　　人物篇。
　　也从三个方面介绍：餐厅职员，用户群，餐厅“流浪人员”。
　　首先需要介绍的是人事经理(在餐厅人事负责全部职员班表的安排)，在四月份当我得悉餐厅招聘的消息后的某一天下午我去了餐厅，不巧的是管理组集体开会在，因此我在餐厅等候了四个多小时一直到晚上8点多钟才拿到一张表格认真地填写完基础信息后才离开，四天后接到人事电话通知需办理“健康证”才可上班，电话里人事很诚恳地为上次等候太久向我道歉(上次去时并未见到人事)，我小心翼翼地回着电话。。一个星期后拿着健康证报到，第一天进行着无薪6小时的磨练，我丝毫没有停下休息一会，因为是第一次的兼职，因此尤其小心。那天见着人事了，聊了几句，她说之前向其它职员了解到我沟通还不错因此安排我以后上 srv 的班，句里话间，觉着她还是一个比较和气的人吧。以后的一天她一个电话来了，电话里她把我训了一顿，发了很大脾气，事实是我已经发短信提前通知她我下周