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工业发酵菌种选育.ppt

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第二章工业发酵菌种选育
第一节工业发酵生产菌种
工业常用的生产菌种
微生物的代谢产物
发酵对生产菌种的要求
工业发酵菌种的来源
一工业常用的生产菌种
细菌
放线菌
酵母菌
霉菌
由于发酵工程本身的发展以及遗传工程的介入，藻类、病毒等也正在逐步地变为工业生产用的生物。
1、细菌
枯草芽孢杆菌
乳酸杆菌
醋酸杆菌
棒状杆菌
短杆菌
淀粉酶
蛋白酶
乳酸
氨基酸
肌苷酸
用于生产：
1、细菌
2、放线菌
常用的放线菌：链霉菌属、小单孢菌属和诺卡氏菌属等。
它的最大经济价值在于能产生多种抗生素。如链霉素、红霉素、金霉素、庆大霉素等。
3、酵母菌
酿酒
面包
低凝固点石油
脂肪酶
酵母菌体蛋白
生产应用
工业上用的酵母菌
啤酒酵母
假丝酵母
类酵母
藻状
菌纲
根霉、毛霉、
犁头霉，
子囊
菌纲
红曲霉
半知
菌类
曲霉、青霉
4、霉菌
产品
酶制剂
抗生素
有机酸
甾体激素等
5、其他生物：
A: 担子菌
B：藻类
藻类工厂

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