四川省农村集体聚餐现场检查指导记录表.doc

附件5
四川省农村集体聚餐现场检查指导记录表
举办时间： 举办地点： 现场指导人员：
举办者
联系电话
证件号码
就餐人数（桌）
承办者
联系电话
证件号码
是否报告：
指导内容
项目
现场检查情况
指导内容
项目
现场检查情况
加工场所
是否远离污染源（禽畜圈养舍、开放式厕所、暴露垃圾）
£是 £否
食品及食品原料
是否新鲜；
□是 □否
是否使用高危食品（如野生菌、发芽如豆、新鲜黄花、四季豆等）；
□是 □否
加工场所内外清洁卫生
£是 £否
加工场所（厨房）是否存放有毒有害物质（农药、鼠药等）
£是 £否
是否有过期和霉变食品原料；
□是 □否
是否使用病死或者死因不明的禽畜肉鱼类（查看肉类制品检疫合格证）；
□是 □否
从业人员
是否专人管理，
管理者姓名，
联系电话：
使用的凉菜卤菜色、味是否正常。
□是 □否
食品加工人员（厨师、帮工）健康状况：厨师是否有健康合格证明；是否有咳嗽、腹泻等症状；是否穿戴清洁的工作衣帽，是否留有长指甲：
从业人员名，健康证 个
食品加工及储存
是否烧熟煮透；
□是 □否
煮熟的食品是否与生食品分开存放；
□是 □否
剩菜是否存放到冰箱或者冰柜中；
□是 □否
餐饮具清洗消毒
餐饮具清洗消毒设施是否符合要求
£是 £否
海鲜加工清洗是否使用专用场所和工具。
□是 □否
不能及时加工处理的肉类、水产品及其他半成品是否存放在冰柜或者冰箱中。
□是 □否
餐饮具是否进行清洗消毒
消毒方式：
消毒时间：
食品留样
是否具备留样设备设施，留样菜品每样不少于125g,48小时冷藏保存。
□是 □否
对上述不规范行为责令举办者（承办者）于 日前整改。
举办者签字： 年 月 日
承办者签字： 年 月 日
检查指导人员签字： 年 月 日