咖啡全攻略46种咖啡制作方法.doc

咖啡全攻略
(一)单品咖啡豆代表性比例
酸: 哥伦比亚 30％
巴西 30％
危地马拉 20％
摩卡 20％
苦: 哥伦比亚 30％
巴西 30％
乞利马扎罗20％
罗布斯塔 20％
浓厚:哥伦比亚 40％
危地马拉 20％
曼特宁 20％
巴西 20％
柔和:哥伦比亚 40％
巴西 30％
摩卡 20％
罗布斯塔 10％
(二)纯品咖啡个性：
巴西咖啡：适度的苦，轻柔的风味，奔放的热带口感，混合咖啡绝佳基底.
哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情.
危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,.
萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合,如同和暖的晴日路遇美女.
乞利马扎罗咖啡:,有冰凉的风.
摩卡咖啡:优雅的香甜,,听见ENYA天籁般的歌唱.
罗布斯塔咖啡:苦味超群,独特香氛,在村上<挪威的森林>边醉后回忆18岁.
曼特宁咖啡::55分在长长站台等待恋人.
蓝山咖啡:.
夏威夷可那咖啡:强烈酸味,特别的香韵, 沙滩雨后,有伊人在水一方.
(三)纯品咖啡制作:
材质:原咖啡豆1-.
制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,.
(四)花式咖啡制作:
(浓缩)咖啡--ESPRESSO:
材质:-8克.
制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,.
—CARFFE LATTE:
材质:-4杯热牛奶.
制作:在热ESPRESSO中直接加入2-.
关注:,代替牛奶则成为美式拿铁.
—CAFE MOCHA:
材质:.
制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,.
关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.
—CAFE AU LAIT:
材质:.
制作:热牛奶打起泡沫,.
关注:.
—ESPRESSO MACCHIATO:
材质:.
制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,.
关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.
—VIENNA COFFEE:
材质:.
制作:咖啡杯底沉入白糖,,.
关注:别称“单头马车”.不需搅拌.
—HOLLAND