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生物化学试题及答案
绪论

1、生物化学 2、生物大分子
蛋白质
名词解释
1、等电点 2、等离子点 3、肽平面 4、蛋白质一级结构
5、蛋白质二级结构 6、超二级结构 7、结构域 8、蛋白质三级结构
9、蛋白质四级结构 10、亚基 11、寡聚蛋白 12、蛋白质变性
13、蛋白质沉淀 14、蛋白质盐析 15、蛋白质盐溶 16、简单蛋白质
17、结合蛋白质 18、必需氨基酸 19、同源蛋白质
填空题
1、某蛋白质样品中的氮含量为0、40g,那么此样品中约含蛋白 g。
2、蛋白质 水解会导致产物发生消旋。
3、蛋白质的基本化学单位就是 ,其构象的基本单位就是 。
4、芳香族氨基酸包括 、 与 。
5、常见的蛋白质氨基酸按极性可分为 、 、 与 。
6、氨基酸处在pH大于其pI的溶液时,分子带净 电,在电场中向 极游动。
7、蛋白质的最大吸收峰波长为 。
8、构成蛋白质的氨基酸除 外,均含有手性α-碳原子。
9、天然蛋白质氨基酸的构型绝大多数为 。
10、在近紫外区只有 、 、 与 具有吸收光的能力。
11、常用于测定蛋白质N末端的反应有 、 与 。
12、α-氨基酸与茚三***反应生成 色化合物。
13、脯氨酸与羟脯氨酸与茚三***反应生成 色化合物。
14、坂口反应可用于检测 ,指示现象为出现 。
15、肽键中羰基氧与酰***氢呈 式排列。
16、还原型谷胱甘肽的缩写就是 。
17、蛋白质的一级结构主要靠 与 维系;空间结构则主要依靠 维系。
18、维持蛋白质的空间结构的次级键包括 、 、 与 等。
19、常见的蛋白质二级结构包括 、 、 、 与 等。
20、β-折叠可分 与 。
21、常见的超二级结构形式有 、 、与 等。
22、蛋白质具有其特异性的功能主要取决于自身的 排列顺序。
23、蛋白质按分子轴比可分为 与 。
24、已知谷氨酸的pK1(α-COOH)为2、19,pK2(γ-COOH)为4、25,其pK3(α-NH3+)为9、67,其pI为 。
25、溶液pH等于等电点时,蛋白质的溶解度最 。
简答题
简述蛋白质α-螺旋的结构特点。
简述氨基酸差异对α-螺旋稳定的影响。
简述蛋白质β-折叠的结构特点。
简述引起蛋白质沉淀的因素。
列举出5种可引发蛋白质变性的物理因素。
列举出5种可引发蛋白质变性的化学因素。
简述按溶解性不同简单蛋白可分为哪些种类？
简述按辅基成份不同可将结合蛋白分为哪些种类？
简述蛋白质的分离提纯可依据哪些差异。
简述蛋白质结构与功能的关系。
【参考答案】
名词解释
等电点:当氨基酸或蛋白质溶液处在某一pH值时,氨基酸或蛋白质解离成正、负离子的趋势与程度相等,即形成兼性离子或***离子,净电荷为零,此时溶液的pH值称为该氨基酸或蛋白质的等电点。
等离子点:指氨基酸或蛋白质在纯水中的等电点。
肽平面:由于肽键具有一定的双键性质,使得参与肽键的4个原子(C、H、O与N)以及相邻的2个α-C位于同一平面,此平面就就是肽平面,也叫酰***平面。
蛋白质一级结构:又称初级结构,指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序,包括二硫键的定位。
蛋白质二级结构:指蛋白质主链的某些肽段借助氢键在空间盘绕、折叠所形成的有周期性规律的立体结构。
超二级结构:指蛋白质多肽链中几个相邻的二级结构单元组合在一起,形成的有规则的、可在空间上能辨认的二级结构组合体。
结构域:指在蛋白质二级结构基础上多肽链进一步卷曲折叠形成几个相对独立,近似球形的组装体。
蛋白质三级结构:指在二级结构、超二级结构与结构域的基础上,一条多肽链包括侧链在内,整条肽链进一步盘绕,折叠形成的特定立体构象。
蛋白质四级结构:具有特定三级结构的肽链通过非共价键所形成的大分子组合体系。
亚基:组成蛋白质四级结构中的