红烧鱼好吃的菜谱做法 红烧鱼最正宗的做法.docx

红烧鱼好吃的菜谱做法 红烧鱼最正宗的做法

　　红烧鱼味道鲜嫩咸香，色泽红润发亮，是很受欢迎的做法，今天，XX就为大家介绍一下好吃的红烧鱼做法，期望大家喜爱!
　　红烧鱼的做法
　　材料
　　鱼，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜
　　做法
　　，下油锅前要确保鱼的表面没有水分，不然会粘锅，最终造成破相
　　，可稍微多部分，等油至6成热时可下鱼开始煎
　　，先大火将鱼身全部煎得微黄，，轻轻晃一下锅，假如晃得动说明能够翻面了，看，鱼皮漂亮吧，我为了使鱼愈加入味，还在鱼背上划了花刀
　　，能够将切好的生姜丝放入鱼的一边
　　
　　，将鱼焖熟
　　鱼的其它做法——香辣河鲫鱼
　　材料
　　河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜
　　做法
　　1、首先清理鱼：洗洁净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这么更入味。
　　2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
　　3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。
　　4、加入香辣酱煸炒。
　　5、放水，下鱼、糖、少许醋一起煮开，小火煨一下。
　　6、最终放味精，大火收汁，撒上葱花即可。
　　鱼的其它做法——剁椒鱼头
　　材料
　　主料：胖头鱼头1个，湖南特制剁椒。
　　调料：盐2克，味精克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
　　做法
　　1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟。
　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
　　小诀窍
　　有时可直接使用从超市买回的