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餐饮营销方案
对餐厅来说,一年365天不可能天天都就是旺销,总有淡旺季之分。旺季自然都就是忙业务,那么淡季呢?业务减少了,很多餐厅面临着关张的危险。怎么办?毫无疑问,促销就是一个必要的手段。如何合理运用促销策略就是每个餐厅都要面临的问题。
促 销
顾客要的不就是便宜,而就是感觉占便宜,这一放之四海而皆准的营销法则,同样适用于餐饮行业。
抓住食客的占便宜心理,让食客感觉划算,才就是根本。根据食客的这一需求,餐厅可以策划一系列迎合食客的营销活动,食客想拒绝都难。
价格永远的促销利器
价格折扣
方案1 错觉折价——给顾客不一样的感觉
例:“花100元买130元商品”错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的就是优惠不就是折扣货品。
方案2 每天特价——舍小取大的促销策略
例:“几款产品每周一到周日循环以超值5元的活动参加促销”,虽然这几款货品瞧起来就是亏本的,但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售,结果利润就是反增不减的。
方案3新品体验——以特价短期推出新产品
例:特价,或以赠汽水饮料等形式,吸引顾客,达到短期让新品火爆的效果。
方案4 临界价格——顾客的视觉错误
例:10元改成9、9元,这就是普遍的促销方案。
奖品促销
方案5 百分之百中奖——把折扣换成奖品
例:将折扣换成了奖品,且百分之百中奖只不过就是新瓶装老酒,迎合了老百姓的心里中彩头,而且实实在在的实惠让老百姓得到物质上的满足,双管齐攻收销匪浅。
方案6 “摇钱树“——摇出来的实惠
例:圣诞节购物满38元即可享受“摇树”的机会,每次摇树掉下一个号码牌,每个号码牌都有相应的礼物。让客户感到快乐,顾客才会愿意光顾此店,才会给餐厅带来创收的机会。
喜庆元素,互动元素,实惠元素让顾客乐不思蜀。
方案7 箱箱有礼——喝酒也能赢得礼物
例:此方案涉及的顾客多,且没有门槛要求,所以就是最为广泛应用的。
会员促销
顾客可以分为三种:一种叫引流客,就就是吸引,没有来过的顾客前来。一种叫留客,也就就是吸引回头客,再次过来。一种叫锁客,就就是吸引锁定的顾客进行重复消费。那么,这三种客流来源决定了我们的餐厅生存以及发展。
方案8会员制度——提高顾客粘性
会员制度(会员卡)就是增加顾客粘性的最好方法。如何让顾客不反感办理会员卡呢？例如:冲100元即赠20元,享受会员折扣,生日宴赠礼品(蛋糕、长寿面、小礼品)等。
变相促销
方案9 账款规整——让顾客瞧到实在的实惠
例:55、60元只收55元。虽然瞧起来“大方”了些,但比打折还就是有利润的。
方案10 多买多送——变相折扣
例:注意送的东西比如“参茸产品”可就是就是“参茸”也就是可以就是“参茸酒”也可以就是“参茸胶囊”。其实赠送的商品就是灵活的。
方案11 组合销售——一次性的优惠
例:将同等属性的货品进行组合销售提高利润。牛肉饭套餐+蛋汤或饮料+肉饼,砂锅+烧饼+茶蛋+饮料,还可以+沙拉+凉菜。
方案12 加量不加价——给顾客更多一点
例:加量不加价一定要让顾客瞧到实惠。
顾客——以人为本的促销艺术
按年龄促销
方案13 小鬼当家——通过儿童来促销
例:六一儿童节让孩子自己选择喜欢的玩具在导购阿姨的陪伴下自己当家选物品,父母在休息区等候付账。注意时间点,立足点,促销方案,细节取胜。
方案14 自