药用真菌竹黄发酵蒽醌类色素及其结构的研究硕士论文.pdf

江南大学
硕士学位论文
药用真菌-竹黄发酵蒽醌类色素及其结构的研究
姓名:楼志华
申请学位级别:硕士
专业:生物化工
指导教师:石贵阳
20060601
础T谝∑糠⒔偷幕∩希中文摘要—奉文以竹黄菌液体发酵天然笆素为基本目的,研究了前黄菌生物合成天然色素的条件及;睁%、硝酸钠%、磷酸氢二钾ァ⑵⒙然豋.%、七水竹黄作为一种极具开发利用的药用真菌,其成分中含有多种具有活性的天然色素,色素的分离纯化工艺,结构以及稳定性。通过单因素实验和正交实验,确定竹黄菌生物合成蒽醌类色素的最优培养基为:乳硫酸亚铁%;工艺条件为:温度℃、摇床转速⑵鹗紁甇和装液量,发酵周期为天。以此条件发酵,发酵液在的吸光度值达Ⅵ.总葸醌类化合物含量为凳浇涟璺⒔凸放大试验,也成功得到葸醌类色素,,建立了可行,有效的纯化方法,发酵液经有机溶剂萃取、乙酸镁沉淀、硅胶和反相撞阄龅确椒ǚ掷氪化,由检测分析,色素纯度达到%以上。对色素样品进行菲格尔反应、醋酸镁显色反应、譨从团蛩岱从Γ帷果显示:该色素为羟基葸醌类化合物。色素纯品经紫外光谱,红外光谱,质谱和核磁共振等波谱学方法综合分析,确定该蒽醌类色素的分子量为肿邮轿猚蒽醌母核外,取代基有两个Ⅸ一,一个甲基和一个甲氧基,该化合物的系统命名为腔一甲氧基一甲基蒽醌,籨一甿,一。经国家知识产权局科技查新,结论为,本研究为首次从微生物中分离得到该物质。对色素的稳定性实验显示:该色素对温度,光照以及一定浓度的蔗糖和柠檬酸都具有很好的稳定性。对氧化剂和还原剂也具有较好的耐性,而金属离子”则对色素的稳定性影响较大。抗氧化性和抑菌实验结果显示该色素具有清除自由基的作用,对霉菌有明显的抑菌效果。关键词:色素;蒽醌;纯化;结构鉴定;条件优化/江南大学硕士学位论文药用真菌窕品⒔洼祯ι丶捌浣峁沟难芯,
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签名:丑五查娶导师签名:,堡缸签名:遂圭:堡独创性声明关于论文使用授权的说明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含本人为获得江南大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。本学位论文作者完全了解江南大学有关保留、使用学位论文的规定:江南大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文,并且本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。保密的学位论文在解密后也遵守此规定。日期:泸。匕年聇日期:年隆甁’日
第一章绪论研究背景色素也称着色剂,以食品羞色为主要目的的食品添加剂称着色剂。根据来源不同,一般分为天然色素和合成色素两大类。合成色素的优点是:颜色鲜艳,着色力强,不易械奶烊簧鼐哂幸欢ǖ囊├砉πВ阅承┘膊∮,用量较低,性能稳定,但由于合成色素主要属于苯胺类色素,。因而天然色素开始重新为人们所重视。随着人们崇尚天然,追求健康和安全第一等生活方面的要求。食用天然色素的发展迅速。据资料统计⋯,~,除了由于合成色素本身存在的安全性问题外,食用天然色素重新被人们所重视,还主要因为它具有以下的优点:蠖嗍烊簧匚薅竞臀薷弊饔茫踩愿摺芏嗵烊簧刂泻腥颂灞匦璧挠Q镏驶蚱浔旧砭褪俏鼗蚓哂形性质的物质。如:核黄素,躧素等。苷天然食用黄色素具有使人维持毛细管正常抵抗能力和防止动脉硬化等功能,在医学上一直作为治疗心血管系统疾病的辅助药物和营养增补剂。烊簧氐淖派ǖ鞅冉献匀唬咏谔烊晃镏实难丈ā食用天然色素的获得或生产主要有三条途径【:一是直接提取,二是人工合成,三是利用生物技术生产。为此,人们正努力寻找新的天然色素资源,这主要集中在动植物,矿物质及微生物等方面。目前绝大多数品种的天然色素是采取直接提取的方法生产。人工合成的方法只能生产极个别具有天然色素化学组成和分子结构的物质,如胡萝等。由于生物合成代谢的复杂性,许多天然色素物质还难以在人工控制下化学合成,生产受到极大的限制。近年来随着生物技术的发展,利用生物技术生产天然色素已为人们开