5.赤藓糖醇.pdf

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
GB 26404-2011
食品安全国家标准
食品添加剂 赤藓糖醇
2011-03-15 发布 2011-05-15 实施
中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布
食品安全国家标准
食品添加剂 赤藓糖醇
1 范围
本标准适用于以葡萄糖为主要原料，利用解脂假丝酵母（ Candida lipolytica ）或丛梗孢酵母
（Moniliella pollinis ）或类丝孢酵母（ Trichosporonoides megachiliensis）经发酵转化为赤藓糖醇，
再通过精制等工艺得到的食品添加剂赤藓糖醇晶体产品。
2 分子式、结构式和相对分子质量
分子式
C4H10O4
结构式
相对分子质量
（按 2007 年国际相对原子质量）
3 技术要求
感官要求：应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 白色
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然
滋味 有甜味
光线下，观察其色泽和状态，并尝其味。
组织状态 结晶性粉末或颗粒
理化指标：应符合表 2 的规定。
表 2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
赤藓糖醇（以 C4H10O4 计，以干基计），w/% ～ 附录 A 中
干燥减量，w/% ≤ GB 直接干燥法 a
灼烧残渣，w/% ≤ 附录 A