左宗棠鸡怎么做最有营养 左宗棠鸡
左宗棠鸡也称为左公鸡,味道极其鲜美,鸡肉蛋白质含量较高,易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用。下面是xx精心为你准备的左宗棠鸡有营养的做法,期望对你有帮助!
左宗棠鸡有营养的做法
左宗棠鸡的做法一
所用料:鲜鸡腿2只500克、鸡蛋1个、干淀粉50克、大蒜5粒、姜1块、干辣椒1把、酱油2汤匙、黄酒2汤匙、白糖1汤匙(平)、香醋1汤匙、盐适量、辣椒油1汤匙、植物油500ml、清水8汤匙。
1、准备好材料。
2、姜和蒜切成末;干辣椒切成段,将籽抖掉。
3、用剪刀剪开鸡腿,将骨头拆出来。
4、只用鸡肉,然后切成块,加入适量盐、蛋黄和1汤匙黄酒充足抓匀。
5、放入干淀粉(留1汤匙(平)待用),继续抓匀,成浓浆。
6、炒锅放油,油热六层热后将鸡块逐一放入锅时里,炸到外表金黄捞出沥油。
7、取一碗,在里面调入2汤匙酱油、1汤匙黄酒、1汤匙干淀粉、1汤匙白糖(平)、1汤匙香醋和8汤匙清水和适量盐充足拌匀,然后将姜蒜末放入。
8、锅里留2汤匙底油,油热后用小火将干辣椒炒香。
9、放入炸好的鸡块充足炒匀。
10、开中大火,烹入兑好的汁,充足炒。
11、直到汁水将干。
12、调入红油翻匀,关火,即成。
左宗棠鸡的做法二
食材:鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml。
做法:
1、将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用。
2、剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头。
3、鸡肉切成块,装进碗中,放蛋黄和盐搅拌均匀。
4、下油锅前再将生粉拌进鸡肉中。
5、油温大约到180度时,将鸡肉倒进去。
6、用筷子不停翻搅,以免相互粘连。
7、将全部调料放进碗中,调成汁。
8、锅内留少许底油,干辣椒煸炒香。
9、倒入调好的酱汁,小火煮到黏稠。
10、倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可。 左宗棠鸡预防营养流失的方法
1、炸鸡块时,要逐一放入,将它们炸断生。炸鸡的油,可用来炒其它菜。
2、油要下足,鸡肉一次少放点。不然会造成油温一下降低,影响油炸的效果。油炸鸡腿肉时,应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸,待鸡腿肉外层被热油锁住后,便转小火慢炸至肉熟,假如想吃酥
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