骨折病人饮食调理教学.docx

骨折病人的饮食调理
对于长期卧床的骨折病人，应注意合理安排饮食和其他的辅助治疗才更有疗效。 从饮
食上讲，适当的增加每日供给的热能和蛋白质， 如动物蛋白和大豆蛋白。 每人每天每千克体
〜。过高的蛋白质，在体内代谢中产生大量的酸性物质，并从尿中排出， 而这些酸性物质被排出时，可使尿钙的排出量增加，从而导致体内钙的丢失，给肾功能增加 负担。
在制动期间，应以鱼、虾、孚L、蛋、禽等易消化、易吸收的动物蛋白为主， 饮食清淡、
低盐（每日不超过 5克盐）和低脂饮食，避免动物性脂肪和煎炸食品影响钙的吸收和利用， 如红烧肉和过于油腻的骨头汤等等。 在制动期间不应摄入过高的钙质， 以防发生泌尿系统结
石，摄入钙量过高时应确保有充足的液体摄入，以促进钙的排出。 正常情况下，***每天摄
入钙量为1000〜1500毫克。
手术后的病人还需适当补充锌， 以利于伤口愈合，同时补充多种维生素类， 如维生素
A、D、C和B族维生素。保证每餐有新鲜的蔬菜和水果，防止便秘的发生，特别强调的是 饮食要多样化，粗细搭配，少食多餐，甜食要少吃，少喝咖啡、浓茶及碳酸饮料等，烟酒要 节制。卧床病人应经常接受紫外线日光浴及一些功能性的运动辅助治疗， 几种治疗方式结合
起来才更有意义。
骨折以后的饮食调理是很重要的， 但是骨折以后多喝骨头汤并没有什么益处。 因为骨
头里含有大量脂肪，进入人体后会转化成脂肪酸，而脂肪酸不利骨折愈合。正确的方法 ，是应在骨折的不同时期增加不同的食品。
骨折之初，骨折部位有大量淤血，患者常会出现低热、口渴、心烦等症，此时应食一 些清淡易消化的食物，如瘦肉、鸡蛋、河鲜以清蒸或煲汤为好） ，同时多吃一些蔬菜、水果，
忌酸、辣、油炸食物。骨折中期，局部瘀肿开始消退，疼痛减轻，骨头也进入生长期，此时 可吃些河鳗、黄鳝、甲鱼、鸽子等，一般以清蒸、煲烫为主，辅之一些黄芪、党参、枸杞等 中药，加工成药膳，具有补气养血的功效，能加快骨折部位的愈合，此时也应忌酸、辣。骨 折后期，X光复查，骨痂已愈合，患者拆除固定后开始体育锻炼，此时不需忌口，饮食可以 恢复正常，并适当增加各类食品的摄入量，以补充体育锻炼的消耗。
（一） 骨折初期食疗方：骨折发生后的头 1〜2周内，因瘀血停积、络脉不通，而致肿
胀疼痛。此时治宜活血化瘀、 消肿止痛，方用 塘鲤鱼接骨汤”该方原料为：塘鲤鱼500克, 骨碎补15克，生米仁50克，葱白5根，生姜5片，黄酒30克。其制法为：先把骨碎补加 水煎煮后，去渣留汁；接着加入洗净并去掉鳞和内脏的塘鲤鱼和米仁、葱白、生姜、黄酒， 继续煎煮至熟。熟后分餐适量食之即可。
（二） 骨折中期食疗方：骨折发生 2周后，伤肢肿胀渐消，疼痛亦减轻。此时新骨痂
开始生长，治宜接骨续筋、和营生新，方用 猪骨接骨汤”。该方原料为：猪骨头 500克，接
骨木50克，黑大豆125克。其制作和服法为：先把接骨木加水煎煮后，去渣留汁；接着加
入猪骨头和此前已浸胖的黑大豆（若无此豆亦可用黄豆代之） ，用小火煮烂并酌加食盐、味
精等调料后，分餐适量食之。
（三） 骨折后期食疗方：骨折后期，断骨已达临床愈合阶段，治宜固本培元，可选用 下列诸方：（1）枸杞子15克，桂圆肉15克，红枣10枚，加水用小火煎煮后，再加点冰糖， 即可食用。（2）猪肾（去