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2021年茶艺课程教案模板十九篇范本.docx


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2021年茶艺课程教案模板十九篇范本.docx
文档介绍:
茶艺课程教案模板十九篇范本

  茶艺课程教学纲领
  一、课程基础情况1.课程代码:030220212.课程类别:专业选修课3.课时及学分
  总课时:34理论课时:14
  实践课时:20
  学分:
  24.适用专业:烹饪工艺和营养专业一年级5.课程接续关系
  先修课程:旅游市场营销、旅游学概论、
  饮食营养和卫生、世界饮食文化
  后续课程:酒店餐饮管理6.编订日期:2021年7月18日7.修订日期:
  二、课程的性质和任务
  本门课程是我院高职烹饪工艺和营养专业相关的一门专业选修课程。依据我院高职烹饪工艺和营养专业学生的知识水平和爱好兴趣,为拓宽学生知识层面,提升学生综合素养,特设本门专业选修课程。
  在课堂上,学生是学****的主体,要引导学生怎样表现学****的主动性、实践性和发明性,为学生营造一个开放轻松的学****环境。教学过程中,用直观演示法以视觉的冲击激发学生的学****爱好,经过情景模拟激励学生发挥想象,自己动手完成实际操作,促进学生自主探究和沟通交流。


  更有美好寄望——在国际旅游岛建设的大好环境下,越来越多的学生作为海岛茶文化的传输大使,会将中华民族的优良传统,品性美德沿袭百代万世,让椰风茶香远飘全球。
  三、课程的教学目标
  鉴于本课程的课程性质,关键培养学生的动手能力和操作技能,拓宽学生知识面,丰富校园文化生活。并从以下三个方面的爱好培养和实际操作达成本课程的教学目标:
  1.专业知识目标:了解茶叶基础知识和中国茶文化发展演变及其精神的内涵,了解中国少数民族不一样的茶俗,经过对有代表性的茶诗词的鉴赏了解中国茶文化的美学意韵,提升高职院校学生的文化素质。
  2.职业技能目标:掌握各类常见茶的审评、简单判别技能,掌握品茗茶具选配、简单的茶艺演出,会演示多个茶品的冲泡、调制、品尝技艺。有爱好的学生可推荐参与茶艺师职业技能证书的考试。
  3.职业素养目标:保持自然、得体、高雅的外表形象,拥有平和、谦恭的处事心态,正确利用茶艺礼仪,成为中国茶文化传输的使者。
  四、关键教学内容及教学要求理论部分包含14课时1.课程概述,提议2课时
  关键教学内容:本课程基础概述,饮茶****惯和人体健康的关系,茶艺的人生哲学。
  教学要求:培养学生的爱好兴趣,调动学生学****本门课程的主动性。


  2.茶艺的基础知识,提议6课时
  关键教学内容:掌握茶艺的基础知识,包含茶的生长、起源、种植、类别和选购,中国名茶鉴赏,茶具选配,选择泡茶用水,茶艺基础礼仪。
  教学要求:简单了解茶的历史变迁、茶的种植和中国茶区的分布,掌握茶的类别、熟练区分各类茶品,掌握中国名茶知识特点,学会茶具和泡茶用水的选配,掌握茶艺基础礼仪。
  3.生活茶艺,提议2课时
  关键教学内容:了解饮茶****惯和人体健康的关系,了解古今著名饮茶轶事和名诗名句。
  教学要求:了解饮茶和健康、饮茶禁忌,品读饮茶轶事、传说,鉴赏古今有名茶诗、词。提起学生改进生活品质的爱好。
  4.茶艺操作步骤,提议4课时
  关键教学内容:六大茶类茶艺操作步骤。
  教学要求:实际操作前积累扎实的理论基础,掌握各类茶的茶艺操作理论。
  实践部分20课时1.绿茶茶艺操作,提议4课时
  关键教学内容:绿茶的品质特点,绿茶的加工工艺,怎样冲泡绿茶。
  实训项目:场景模拟,学生依据场景及客人的喜好动手冲
  泡味甘醇美的茶汤。


  教学要求:掌握绿茶茶艺操作步骤。
  2.白茶、黄茶和红茶茶艺操作,提议2课时
  关键教学内容:白茶、黄茶和红茶的品质特点,白茶、黄茶和红茶的加工工艺,怎样冲泡白茶、黄茶和红茶。
  实训项目:场景模拟,学生依据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。
  教学要求:掌握白茶、黄茶和红茶茶艺操作步骤。
  3.乌龙茶茶艺操作,提议4课时
  关键教学内容:乌龙茶的品质特点,乌龙茶的加工工艺,怎样冲泡绿茶。
  实训项目:场景模拟,学生依据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。
  教学要求:掌握乌龙茶茶艺操作步骤。
  4.黑茶茶艺操作,提议4课时
  关键教学内容:黑茶的品质特点,黑茶的加工工艺,怎样冲泡黑茶以普洱茶为例。
  实训项目:场景模拟,学生依据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。
  教学要求:掌握黑茶茶艺操作步骤。
  5.花草茶的调配和茶艺操作,提议4课时
  关键教学内容:介绍花茶草的几款经典配方,怎样调配和冲泡花茶草。


  实训项目:场景模拟,学生依据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。
  教学要求:引领学生自创花草茶配方。
  6.茶和
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