2021年速冻食品生产许可证审查细则冷藏食品生产许可证审查细则.docx

速冻食品生产许可证审查细则冷藏食品生产许可证审查细则

　　食品生产许可证审查，一直是民众及媒体关注的问题，在食品冷库安全问题，尤其冷冻冷库食品的安全问题日益被关注。速冻食品生产许可证审查细则最新内容是怎样的呢？下面是速冻食品生产许可证审查细则，欢迎大家阅读!最新速冻食品生产许可证审查细则
　　一、适用范围
　　本细则适合用于企业申请使用粮食、畜禽肉、水产品、果蔬等为关键原料，采取热加工后快速冷却工艺生产，经预先定量包装或预先定量制作在密封的包装材料或容器中，并在低温条件下贮存、运输及销售的提供给消费者的经加热后可直接食用的冷链食品(包含主食菜肴类、其它类)。
　　已纳入餐饮服务步骤管理的盒饭不适用本细则。
　　冷链食品的申证单元为1个，其产品类别编号按其它食品类别进行编制。生产许可要注明对应的产品品种，即其它食品冷链食品(主食菜肴类、其它类)。生产许可证附页须注明取得许可生产的冷链食品包含主食菜肴类、其它类的详细品种明细。
　　本细则中引用的文件、标准经过引用成为本细则的内容。通常引用文件、标准，其最新版本(包含全部的修改单)适合用于本细则。仅有包装场地、工序、设备，没有完整生产工艺条件的，不予生产许可。
　　二、生产许可条件审查
　　(一)管理制度审查
　　根据中国食品安全法及其实施条例等相关法律法规及食品生产许可审查通则的要求，对企业建立食品质量安全管理制度的情况进行审核。关键审核以下内容：
　　食品质量安全管理制度，关键生产原料管理制度，原辅料采购制度，技术标准、工艺文件及统计管理制度，过程管理制度，检验管理制度，产品防护管理制度，物料储存和分发制度，人员管理制度，运输管理制度、信息化管理、产品追溯及召回制度、产品留样制度、企业食品安全风险自查制度、问题汇报制度等食品质量安全管理制度。
　　(二)场所核查
　　根据食品生产许可审查通则、相关法律法规和实施的食品安全标准的要求，对照企业提交的申请材料，现场核查以下场所要求。
　　、内部建筑结构、辅助生产设施应该符合相关标准的要求，要求总使用面积应不少于4000平方米。
　　。
　　生产车间通常包含原料处理车间(清洗区、解冻区、切配区、洗蛋间等)、原料贮存间、热加工车间、冷却车间、内包车间、外包车间、工器具清洗间(用于清洗原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有显著的区分标识，存放区域分开设置)等，辅助设施包含检验室、原辅料仓库(冷冻库、冷藏库、常温库等)、包材仓库、成品冷库等，生产车间和辅助设施使用面积不少于2021平方米。
　　原料处理车间应分别设动物性食品、植物性食品、水产品食品原料的清洗槽和加工台案，清洗槽和加工台案的数量或容量应和生产能力相适应，并应明确标识。
　　，有序而合理布局。
　　应依据生产步骤、生产操作需要和清洁度的要求进行隔离，预防交叉污染。各加工操作场所根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供给的次序合理布局，并能预防食品在存放、操作中产生交叉污染。冷却间、内包装车间及外包车间应有温度控制及监控设施。
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　　生产区应含有良好的通风、排油烟、排水等条件，有低温要求的加