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鸡精的功效和作用四物鸡精的功效和作用

　　鸡精是常见的调味料，大家在平时炒菜中多少全部会放部分鸡精进行调味。下面X就带大家一起来具体了解下吧。
　　鸡精的功效和作用
　　鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，，符氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。鸡精进入胃肠后，所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一个氨基酸，参与人体内的代谢活动，含有改进大脑功效和稳定人情绪的作用，有利于智力发育。
　　鸡精性平、味酸，含有开胃、助消化之功效，所含营养价值比味精更高。
　　鸡精即使鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会造成身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫***素、核黄素、尼克酸和多种维生素和粗纤维，长久食用易造成身体亚健康。
　　科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
　　另外一些不法商贩在鸡饲料中添加激素，造成鸡精中激素残留，也会影响人体健康。
　　孕妇食用了含有激素的鸡精，会造成回奶、过分肥胖;未成年人还会造成性早熟。　　鸡精吃多了会怎么样
　　鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的!总的来说，味精和鸡精实际上是同一类东西，只是鸡精的味道要丰富部分罢了。
　　鸡精吃多了会怎么样?从卫生角度讲，鸡精对人体是有害的，在烹调时，假如加入过多鸡精，则会造***体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超出机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引发食物中毒，甚至致癌。
　　当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显着。在动物试验中发觉，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。
　　当食用味精过多，超出机体的代谢能力时，还会造成血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必须矿物质的利用。尤其是谷氨酸能够和血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，造***体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的主要营养素。所以，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
　　味精吃多了，经常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，因为味精不咸，因此很轻易食用过量而觉察不到。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，因此，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
　　还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，因此有(心脏或免疫系统疾病或皮肤病，肝病)患者做饭决不能放鸡精。　　鸡精的注意事项
　　1、哪些人不能吃鸡精
　　记忆障碍患者、高血压者、孕妇及婴幼儿不宜吃鸡精;老人和儿童也不宜多食鸡精。
　　2、鸡精的适用人群
　　通常成年人均可食用。
　　3、鸡精的食用禁忌
　　鸡精本身对人无直接营养,还是尽可能少吃。每次食用最多每次5～10克。鸡精不能直接食用,应加入食物中。　　鸡精和味精有什么区分
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