玉米交联淀粉的研究发展.doc

淀粉精细化学品玉米交联淀粉的研究进展班级: 10 级化工 2班姓名:吴逸涵学号: P102014176 日期: 2012-10-22 玉米交联淀粉的研究进展摘要: 本文对玉米交联淀粉的制备和性质进行了研究, 表明: 此产品的稳定性好、透明度高、抗冻性好,具有良好的成膜性等性能,具有广阔的应用前景。关键词: 交联;氧化;研究;制备工艺 A bstruct : this p assage introduce the corn cross-linked starch preparation and properties , Show that: the product paste liquid of good stability, high transparency, frost resistance is good, have good film-forming property, such as performance, has the broad application prospect. K ey words : crosslinking , oxidation , study , Preparation technology 淀粉不仅是人类食物的主要成分,也是食品工业、发酵工业、饲料工业的重要原料, 随着食品技术的不断发展,食品加工工艺有了很大改变,新工艺对淀粉性质提出了更高的要求。高温喷射液化和高速搅拌,或是低温冷冻处理等,都会引起淀粉粘度降低和胶体性质的破坏,原淀粉已不能适应这些工艺条件。为适应这一需要,必须对原淀粉进行变性处理,使之符合新工艺、新技术的应用要求[1,2]。生产上为了使变性淀粉性质更加丰富,通常将两种单变性淀粉进行复合,以使产品更具优良的性质[3,4] 。本文以玉米淀粉为原料,通过交联氧化的方式得到玉米交联淀粉, 目的在于目的在于综合两种淀粉的优点,得到适应性广,应用更为普遍的新型复合变性淀粉[5] 。并对其研究过程进行综述。玉米淀粉( corn starch ),俗名六谷粉,是一种白色微带淡黄色的粉末。将玉米用 % 亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达 30% 以上。而交联淀粉, 交联淀粉以淀粉为原料, 以三氯氧磷、三偏磷酸钠、己二酸、六偏磷酸盐为交联剂, 氢氧化钠为催化剂, 对淀粉进行交联, 交联后的淀粉其透光率降低, 耐酸碱性、耐机械加工, 耐剪切性增强, 凝胶性能提高. 但吸水能力减弱。因此二者结合, 能够取长补短, 在食品工业和纺织工业方面均有着巨大的应用前景。一. 生产原理能使淀粉发生反应的交联剂种类很多, 其中环氧氯丙烷分子中具有活泼的环氧基和氯基,是一种交联效果极好的交联剂。由于其反应条件温和,易于控制,也是常用的交联剂[1] 。环氧氯丙烷交联反应机理:O OH ╱╲│二淀粉— OH+CH2-CH-CH2Cl ——→淀粉-O-CH2-CH- 环氧氯丙烷二淀粉甘油 CH2-O- 淀粉+HCl 二. 制备方法 50g于烧杯中,加75m lH2O 配制成 40% 淀粉乳,再加入一定量 NaC l 固体(抑制淀粉颗粒膨胀),摇匀,慢慢加入一定量甲醛溶液,摇匀后用 调节 pH 值至定值。在水浴锅内