米皮的制作方法 米皮怎么做.docx

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米皮是生活中一道特色小吃！至于米皮要如何去制作呢？具体的 方法有哪些呢？下面和 一起来了解下米皮的制作吧！
米皮的基本介绍米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制 加工，做成的一种面食，最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮” 。
秦镇米皮历史悠久，很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中 地区三大著名面食，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。 其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，还有汉中 凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀***、西安***等。当中的“文县米皮” 较为独特的一支。
米皮的制作方法：：拣去大米中所含有的 杂质。
.浸泡：选好的大米要经过浸泡，使大米发胀，浸泡时间因季节 的不同而不同，一般夏天4〜5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10 个小时，冬天泡16个小时。
.磨浆：泡好的大米要磨制成米浆。
.点浆：米浆要用开水点制，有利于米皮的制作。
.制皮：点好的米浆放在蒸笼蒸制成皮。
米皮的制作方法：大米浆的磨制过程1用火锅通用的小勺舀取1 勺泡好的大米。
2舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和 水放入料理机的磨浆杯内。
3磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆。
4磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入磨
浆杯内继续打成米浆。
5打好的所有米浆混合放在盆内。
6用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体。
米皮的制作方法：大米浆的点制过程（俗称“点浆” ）1磨好的米 浆内放入1/2茶匙食盐。
2用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀。
3锅里放入适量冷水，大火烧开。
4用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓 的“点浆”。
5米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆 块搅拌开。
6使米浆成流泻状的稀米浆。（贴心建