高中化学选修一知识点.doc

高中化学选修一知识点.doc高中化学选修一知识点

　　化学与生活密切相关，是人类用以认识和改造物质世界的主要方法和手段之一。下面是由我为您带来的，希望对大家有所帮助。

　　：糖类

　　1、糖的分类

　　分类标准：据糖类能否水解以及水解产物的多少

　　单糖：不能被水解的糖类。如：葡萄糖、果糖。

　　二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。如：蔗糖、麦芽糖。

　　多糖：水解为多个单糖分子的糖类。如：淀粉、纤维素。

　　葡萄糖、果糖的化学式都是C6H12O6、它们互为同分异构体;

　　蔗糖、麦芽糖的化学式都是C12H22O11，它们互为同分异构体;

　　淀粉、纤维素的化学式都是C6H10O5n，它们不互为同分异构体。

　　2、糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：CnH2Om;因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成。

　　注意：1通式并不反映结构：H和O 并不是以结合成水的形式存在的。

　　2并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖 C6H12O5 。

　　3符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛HCHO、乙酸CH3COOH、乳酸等。

　　3、检验葡萄糖的方法：

　　①加氢氧化钠溶液，在溶液呈碱性情况下，与银氨溶液水浴加热有银镜现象。

　　②加氢氧化钠溶液，在溶液呈碱性情况下，与新制氢氧化铜溶液水浴加热有红色沉淀出现。

　　淀粉的检验方法：加碘水变蓝，即有淀粉。

　　：维生素和微量元素

　　1、维生素的分类****惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素

　　脂溶性：VA、VD、VE、VK加油炒熟，排泄率低，摄入过多会中毒。

　　水溶性：VB、VC 宜生吃，凉拌，排泄率高，多吃也不中毒。

　　维生素C

　　维生素C是一种水溶性维生素，化学式为 C6H8O6，俗名：抗坏血酸 存在于新鲜水果及蔬菜中，缺维生素C易患坏血病

　　人体的必需元素27种，常量元素 11 种、微量元素 16 种。

　　2、合理摄取人体必需的元素

　　①碘智力元素、

　　缺碘：甲状腺肿大

　　补碘与加碘盐：碘盐是在食盐中加入一定量的碘化钾、碘酸钾等碘化物制成的。

　　②铁：

　　缺铁：缺铁性贫血

　　补铁与铁强化酱油

　　：油脂

　　1、油脂在人体内的功能：

　　①供给人体热量：1g油脂在体内氧化释放的热能约为39KJ，远远高于等质量的糖类和蛋白质。

　　②重新合***体所需脂肪储存在人体中：***脂肪约占体重的10 ~ 20%。

　　2、油脂的组成和结构

　　①定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。

　　②分类：分为单甘油酯和混甘油酯。

　　天然油脂大多数为混甘油酯。

　　③油脂是混合物

　　3、合成其他化合物的原料：如磷脂、固醇等。

　　4、有多种生理功能：如促进发育、维持健康、参与胆固醇的代谢等。

　　：合理选择饮食