餐饮行业策划咨询公司评估手册.docx

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餐饮行业策划咨询公司评估手册
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评估手册目录
一、经营环境评估
地点评估
客户群评估
客户群有效资料评估
外部评估
内部环境、硬件、用品评估
二、人力资源管理评估
员工手册评估
功能评估
负责人的效力能力评估
三、后勤管理评估
功能评估
制度评估
四、前厅评估
队伍素质评估
运作评估
五、出品部评估
队伍素质评估
管理机制评估
六、财务运作评估
运作功能评估
资力和能力水平评估
财务制度评估
七、员工满意度评估 （管理公司完成）
八、竞争对手营业评估
九、菜牌评估 （管理公司完成）
十、费用比例评估
经营环境评估 —— 地点评估
项目
评 估 内 容
各区A级(最高价)写字楼价格评估
所属区名
A级写字楼 数量
价格m2/月
与总数 百分比
与最高价 格比较
合 计
门前道 路评估
1、门前道路主车道数量： 车道
2、是否单行线：（ 是 / 否 ）
3、如是双人线，是否有栏杆：（ 是 / 否 ）
4、过马路人行道离本店距离： 米
5、车辆是否可左拐进停车场：（ 是 / 否 ）
6、如不能左拐回旋处离本店距离： 米
7、有无单车道:（ 有 / 无），宽度： 米，有无绿化带间隔:（有 / 无）
8、五年内是否有道路改建工程计划：（ 有 / 无）
9、门前是否有高架路：（ 有 / 无），如有请填以下内容：
10、高架路离酒楼大门距离： 米
11、离店大门300米处是否有高架路出口：（ 有 / 无）
12、离店大门300米处是否有回旋处： （ 有 / 无）
门前流 量状况
流量类型
6:00-11:00
11:00:-14:30
14:30-17:30
17:30-22:00
车 流 量
自行车流量
人 流 量
项目
评 估 内 容
各区繁华路段铺面价格评估
所属区名
铺面数量
价格m2/月
与总数 百分比
与最高价 格比较
合 计
经营环境评估 —— 客户群评估
客户群类别
所在区
单位数量
消费标准
与总数 百分比
占所有企业的比例
国家级计划消费单位(包括军队、武警、机关、石油、钢铁、铁路)
省级计划消费单位
市级计划消费单位
区级计划消费单位
10,000人以上企业
5,000人以上企业
3,000人以上企业
1,000人以上企业
500人以上企业
200人以上企业
经营环境评估——客户群有效资料评估
客户群
评估
项目
国家级计划消费单位
省级计划消费单位
市级计划消费单位
区级计划消费单位
万人以上企业
伍千人以上企业
三千人以上企业
一千人以上企业
伍佰人以上企业
贰佰人以上企业
可能选择 的消费点
要面对应 酬的客群
计划性消 费的了解
审批消费和组织消费的人员
主要人员的名单和籍 贯
单位的具 体地址
消