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员工餐厅运营管理方案.docx

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LG GROUP system office room 【LGA16H-LGYY-LGUA8Q8-LGA162】
员工餐厅运营管理方案
员工餐厅运营管理方案
于××大厦项目为公司专用写字楼项目，该项目内需设置员工餐厅，并提供相应的餐饮服务。我们针对未来××大厦的餐厅运营情况，做出如下管理方案：
　　1、餐厅运营组成立
　　餐厅运营组会在成立之后，引入专业厨房设备公司，早期介入××大厦餐饮运营管理，了解实地数据（该部分由专业的厨房设备公司参与），需了解的主要数据内容如下：
　　1）餐厅配电额
　　2）餐厅排风量
　　3）上下水
　　在结束现场勘察后，将由专业厨房设备公司出具××大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。
　　2、餐厅的布局设定
　　1）按照国家相关卫生防疫标准的规定，厨房与前厅的配比比例为1:,据此，我们建议设立300个餐位，以满足××大厦的用餐需要。
　　2）设立VIP独立用餐面积200平米。出于节约成本的考虑，该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房，但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。
　　3）卫生间面积30平米，男、女各设置1个蹲位，4个洗手池。
　　4）办公室及其它配套150平米，不设置零售店。
　　3、员工餐厅位置及区域划分
　　1）位置为地下1层；
　　2）区域分普通员工区与VIP贵宾区。
　　4、就餐时间与人数
　　1）周一至周五早餐；中餐；晚餐；
　　2）周六、周日中餐；晚餐。
　　3）早上就餐时间为7:30-9:00;
　　中午就餐时间为11:30-13:30;
　　晚上就餐时间为 17:30-19:00
　　5、装

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