餐饮管理规定大全.docx

TPMK standardization office【 TPMK5AB- TPMK08- TPMK2C- TPMK18】
餐饮管理规定大全
酒店餐饮-管理制度大全
第一部分：
行政管理制度例会管理制度-----------------------------3页
二、考勤管理制度---------------------------------------- -4页
三、办公用品管理办法------------------------------------ 6页
四、员工配发个人物品管理规定---------------------------- 7页
五、员工食堂就餐管理制度--------------------------------- 7页
六、员工宿舍管理制度-------------------------------------- 8页
七、关于对讲机的使用规定----------------------------------9页
第二部分：财务管理制度
一、财务借款及核销管理办法---------------------------------9页
二、会计核算管理办法-------------------------------------- 10页
三、成本核算管理办法-------------------------------------- 11页
四、现金及流动资金管理办法---------------------------------11页
五、收取支票管理办法-------------------------------------- 12页
六、盘点管理制度----------------------------------------- 13页
七、出入库管理办法---------------------------------------15页
八、固定资产管理办法-------------------------------------16页
九、原材料及其他物品采购管理办法-----------------------16页
十、保管员工作规范--------------------------------------- 18页
十一、报损、报废管理规定---------------------------------18页
十二、内部审计--------------------------------------------19页
十三、厨房成本的控制和管理-------------------------------19页
第三部分：后厨、工程部管理制度
一、后厨部规章制度---------------------------------------23页
二、工程部管理制度---------------------------------------27页
三、销售部管理制度---------------------------------------29页
四、酒店关于质量检查的规定------------------------------29页
第四部分：仓库管理制度
仓库管理制度-----------------------------------------34页
公司安全守则-----------------------------------------36页
附则---------------------------------------------------37页
第一部分：行政管理制度
一、例会管理制度
为做好每日工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下:
每周经理例会管理办法
目的：加强每周经理例会，提高会议效率。
第一条．部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助理、各部门主管级人员参加。
第二条．会议主要内容为：
 a. 总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。
 b. 各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。
 c. 由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。
 d. 其它需要解决的问题。
第三条．例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留
意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。
第四条．严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得
私自泄漏会议内容，影响决议实施。
部门例会管理办法