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疾病营养学
卢晓红
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第一节 消化系统疾病的营养
消化系统疾病包括食管、胃、肠、肝、胆、胰等疾病。
消化系统与营养物质的消化吸收、利用排泄有密切关系。
消化系统疾病多与饮食有关。
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一、概述
（一）疾病的代谢特点：
主要是水与电解质、能量、维生素与微量元素出现代谢紊乱而导致营养失衡。
1、水与电解质代谢：
2、能量代谢：
3、维生素与微量元素代谢：
摄食减少、禁食等
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（二）相关营养素
1、水
2、常见元素
3、维生素
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（三）消化道疾病的营养治疗
1、补充水和纠正电解质紊乱：
2、补充能量、注意碳水化物、蛋白质、脂肪的平衡：
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能量的补给应以碳水化物为主
同时注意三大供能物质的平衡，
适当增加蛋白质
脂肪的摄入量需适当控制
烹饪方法宜蒸、煮、烩、炖为好
3、全面补充维生素
4、忌用粗纤维和刺激性食品
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二、胃炎的营养
胃的功能：
胃炎的含义：
胃炎是指由于各种原因引起的胃粘膜的感染性变化。
临床上分为急性胃炎与慢性胃炎。
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（一）急性胃炎：
1、病因：
不适药物、
饮食不当、
不洁食物、
大量饮用烈性酒等
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2、临床表现：

上腹部不适、疼痛、恶心、呕吐、食欲差
发热、酸中毒、脱水、休克
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3、营养调配：
（1）消除病因、
卧床休息、
于12~24小时内禁食
（2）大量饮水
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