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食肉最佳方法肉吃不对伤心伤脑!告诉你怎么吃肉最补身体许多人小时候记忆中的肉, 是作为奢侈品, 和计划经济时代那小小的肉票捆绑在一起的。那时候, 只有春节这种大日子才能吃到肉馅的饺子,更多孩子,留下的都是偷吃油渣满嘴香的回忆。而现在,越来越多的人开始以健康的名义少吃肉甚至拒绝肉。还有这样一种调侃, 说的是农村人不理解城市人:“我们跟着城里人吃肉了, 城里人却都开始吃素了。”吃肉太多,伤“心”伤“脑”科学研究发现, 早期的人类只吃蔬果而不吃肉类。直到后冰河时期, 人类所需的水果、坚果与蔬菜不敷所需, 为了活命, 才开始吃死亡动物身上的肉作为补充。但过了冰河时期后, 素食品充足了, 吃肉的****惯却延续了下来。现实生活中, 我们身边都有不少“肉食动物”, 汉堡、烤肉、烤鸭、红烧肉———顿顿“无肉不欢”。据 2002 年全国营养调查数据显示, 我国城市和农村居民每天动物性食物消费量分别为 248 克和 126 克,而中国营养学会给出的标准仅为每天 50—75 克。其实, 中国古代对食肉就颇有争议,《吕氏春秋· 重己》中指出, 善于养生的人是“不味众珍”的, 因为“味众珍由胃充, 胃充则大闷, 大闷则气不达”。“众珍”主要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品, 古人认为这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆滞, 还会影响气血功能的畅达。现在越来越多的实验证明, 吃肉过多对人体非常有害: 美国每年至少有 100 万新增心脏病患者,近 60 万人因此丢掉性命。美国的心脏病研究委员会研究报告指出, 这些心脏病患者, 大多数是由于吃肉太多, 吃蔬菜和运动太少。除此之外, 吃肉多和高血脂、肥胖等代谢病也息息相关。近日英国《每日邮报》更撰文表示,连关节炎、胆结石、老年痴呆症、骨质疏松这些看似不相干的病, 也与吃肉多脱不了干系。当人类变身“肉食动物”, 不仅会对身体带来损害,“还会使人体大脑多巴***分泌旺盛,乙酰胆碱活动异常,造成情绪暴躁、欲望强烈, 而且影响智力。”苏州荣格心理中心高级督导王国荣告诉《生命时报》记者。肉类之最中国中医科学院养生学教授杨力说:“过量吃肉是不好, 可是从营养学上来讲, 放弃肉食并非养生之道, 膳食平衡才是我们提倡的。”中国农业大学食品科学与营养工程学院李兴民副教授介绍说, 从农业上来讲, 肉一般分为三类, 畜类、禽类和水产。猪、牛、羊等为畜类; 鸡、鸭、鹅等为禽类;鱼、虾、贝等为水产。三类肉口味营养不同, 适宜的人群也各异。牛肉, 最强壮的肉。凡身体虚弱而智力衰退者, 吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要, 能提高机体抗病能力, 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化, 有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。羊肉,最滋补的肉。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳, 补虚抗寒, 强健身体, 是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是, 羊肉毕竟性偏温热,并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。猪肉,最补铁的肉。猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少, 多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病; 蛋白质大部分集中在瘦肉中, 而且瘦肉中还含有血红蛋白, 可以起到补铁的作用, 能够预防贫血。