炒凉粉阅读答案.doc

炒凉粉阅读答案.doc炒凉粉阅读答案
偶尔吃到，却也只剩下鼻孔里的蒜香味儿，嘴里的凉粉 再不是从前的味道了。以下是《炒凉粉》阅读答案。
炒凉粉
张君燕
立冬之后，天气转凉，傍晚的街上已少有人行走，只 有几个不怕冷的孩子在街上追逐打闹。忽的，就有一声吆喝 在微寒的风中传开：凉粉焦，凉粉焦声音沙哑而悠长，#每 一个字之间都隔着两三个节拍，似一滴墨水在宣纸上慢慢泅 染。#接着便有一辆亮着昏黄灯光的三轮车远远行来，速度 极其缓慢，仿佛好久才向前挪动一点，让我们这些端着碗站 在寒风中的馋嘴孩子急得直跺脚。
那时物资匮乏，实在没有什么花哨的零食填补年少的 肠胃，炒凉粉则是寒冷的冬夜里唯一的一点温暖和诱惑。我 们这里说的凉粉，是用豌淀粉和绿粉做成的。把粉和水 按比例调成稀糊，倒入烧开水的锅里，快速搅拌成透明糊状, 然后倒入瓷盆中完全晾凉，最后就变成了米黄色的宛若果冻 一样的凉粉块。吃的时候，把凉粉切成薄薄的四方方的小块, 放在抹了油的平底锅里煎炒，出锅时淋上蒜汁、麻酱，那香 味简直是绝了。它横冲直撞，极其霸道地钻进你的鼻孔、耳 孔，甚至身上每一个打开的汗毛眼里。仅仅闻着，就是一种
享受。
我和小伙伴们最喜欢吃二毛爷爷的炒凉粉，也就是那 个把吆喝喊得抑扬顿挫像戏曲一样动听的二毛爷爷。炒凉粉 看似简单，但对火候的把握却要求得十分严格。火候不到, 凉粉吃起来软塌塌的，没嚼劲；火候过了，凉粉会完全失去 水分，味同嚼蜡。二毛爷爷则能炒得恰到好处，吃起来外焦 里嫩，特别过瘾。每次听到二毛爷爷拖着长音的凉粉焦，我 的眼前立刻就出现了淋着麻酱、炒得焦黄的凉粉。
那时的炒凉粉一块钱一份，堆在小碗里高高地冒着尖 儿，散发出浓农的蒜香味儿。#每次听到吆喝声，我和小伙 伴们就急着往家里跑，拽着大人的胳膊讨来一块钱，顺手拿 靠近。#闻着空气中隐隐的香味儿，听着二毛爷爷独特的吆 喝声，每一分每一秒的等待都觉得是一种折磨。吃的次数多 了，我和小伙伴们竟发现了一个诀窍：虽然炒凉粉是一块钱 一碗，但有的孩子若只有五角，二毛爷爷也会给盛上半碗, 这半碗没有一碗多，却也冒着尖儿，如此，两个半碗加起来， 要比买一碗还要多一些。于是，二毛爷爷再来的时候，我和 小伙伴们便商量好了似的，拿上两个小碗，一个碗里盛五角 钱的。二毛爷爷不说话，只是笑着，用铲子把炒好的凉粉盛 到碗里，在我们热切的目光中，二毛爷爷往往会多添一点， 金灿灿的凉粉便堆得像高高的小山。如此，我们的快乐也似
乎一下子放大了好多倍。每每不等回到家，我们就会迫不及 待地用手捏起一块丢到嘴里，然后烫得挤眉弄眼，互相大笑 着却仍不舍得吐出来。
直到多年后，再回忆起二毛爷爷脸上宽厚慈祥的笑容 时，我才明白二毛爷爷当初的善良和仁慈，尽管我和小伙伴 还因此在背地里嘲笑过他无数次。如今，二毛爷爷已不知身 在何处，曾经那么诱人的炒凉粉也渐渐地淡出了我的记忆。 偶尔吃到，却也只剩下鼻孔里的蒜香味儿，嘴里的凉粉再不 是从前的味道了。
(选自《散文百家》XX年第2期)
［概括主旨］请用简洁的语言归纳文章的中心。
［提炼信息］为什么我们最喜欢吃二毛爷爷的炒凉粉。 结合全文，说说理由。
［赏析标题］文章以炒凉粉为标题有什么作用。
［赏析语言］文中画线句子很有表现力，试品味下列句 子