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幼儿园食品八个制度.doc


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幼儿园食品八个制度.doc
文档介绍:
从业人员健康检查制度和健康档案制度
幼儿园从业人员的健康,直接影响师生的健康。为此。特制定食堂从业人员的健康检查制度。
一、食堂从业人员必须政治思想心素质好。有健康的身体。责任心强。
二、食堂从业人员由学校聘用,学年初学校与伙食团从业人员签定聘任合同。
三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,食堂从业人员每年到法定机构体检一次,体检符合要求,由疾控中心发给健康证,方可从事食堂工作。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。保持良好的个人卫生****惯。
六、从业人员不能穿拖鞋上岗,不能戴首饰上岗。
七、每天早上上岗前由领导对从业人员进行认真检查,凡是个人卫生不符合要求的,不得上岗。
幼儿园食品卫生安全自检自查与报告制度
一、学****食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性,做到防患于未然。
二、按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工间,熟食加工间。面食间、库房、消洗间等相关功能室,并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等,保证孩子在安全洁净的环境中用餐。
三、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识,培养幼儿良好的卫生****惯。
四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。
五、从业人员有《健康证》,《卫生知识培训合格证》。
六、食品采购严把进入关,能定点采购的食品全部定点采购,不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查,并问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。
七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。
八、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。
九、生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加工熟的食物不给幼儿食用。
十、对幼儿园进行灭鼠除蟑,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生。
十一、发生食品安全事故的,学校负责人要在第一时间上报上级部门,并立即把幼儿送往医院并及时通知幼儿家长。
食品采购、验收制度
一、采购人员外出采购时,必须做到按照有关规定索证、验证,严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
二、每天有专人负责验收食品,并认真做好记录。
三、验收时,一看货源是否新鲜,有无异味;二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限(物品是否在保质期内)。杜绝***、变质、超过保质期,无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
四、食品经验收合格后,再过磅、收货。
五、采购人员每天按制作的幼儿食谱进行采购,采购不到的食品应经园领导同意后方可更改。

食品贮运、场所及设施设备清洗消毒和维修保养管理制度
一、场所及设施设备清洁、消毒责任落实,食堂内外环境整洁,无卫生死角。
二、地面应保持经常性的清洁,无积水,无油污、无脏物,保持干燥、卫生。
三、排水沟
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