商家酒店前厅酒吧服务标准规范酒水服务PPT课件.pptx

将饮料和所配的杯具放在服务托盘上
根据订单去吧台取酒水

特别提示：
杯具干净,光亮
准备工作
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，按先女士后男士，先客人后主人的次序，顺事针方向依次进行
左手托盘服务，右手从托盘中取出水杯，放在客人的土司盘上方
软饮料的服务(一)
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倒软饮料前须示意客人：“先生/女士:您好!这是您的饮料”
右手从托盘中取饮料，在客人的右侧将饮料倒入杯中约八成满
给客人倒饮料的速度不宜过快，饮料的商标要朝向客人，瓶口不要对着被服务的客人
软饮料的服务(二)
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将剩下有饮料的瓶或罐放在杯子的右上方
请客人慢慢品尝
特别提示：
动作优雅、标准、微笑、大方、细心
软饮料的服务(三)
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将酒壶加入热水
将配加饭酒的梅子放入壶中并倒入酒
将酒壶放入酒盅内保温
，按先女士后男士，先客人后主人的次序，顺事针方向依次进行
左手托服务托盘，右手从托盘中取出加饭酒壶放在客人土司盘上方
加饭酒的服务
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所需准备:
餐巾 酒 酒杯
流程：
酒杯 → 斟酒
斟 酒
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站在客人右边，按先客人后主的次序斟酒，不能站在一个位置为左右两位客人斟酒
斟酒前，左手拿一条干净的餐巾将瓶口擦干净。右手握住酒瓶下半部，将酒瓶上的商标朝外显示给客人确认
准备
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斟酒时，服务员侧身站在客人右侧，上身微前倾，重心放在右脚上，左脚跟稍微抬起，右手五指张开，稳握住酒瓶下部，食指 伸直按住瓶壁，指尖指向瓶口，将右手臂伸出，右手腕下压，。掌握好酒瓶的倾斜度并控制好速度，瓶口不能碰到杯口
斟酒完毕，将瓶口稍稍抬高，顺时针45度旋转提瓶，再用左手的餐巾将残留在瓶口的酒液拭去
斟酒
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所需准备:
饮料单 托盘 杯具
流程：
取饮料 → 饮料服务 → 添加饮料
饮料服务
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填完饮料单后，服务员去吧台取饮料
在托盘中摆放饮料，根据客人座次顺序摆放，主宾的饮料放在托盘远离身体的一侧，主人的饮料放在托盘的里侧
取饮料时间不得超过5分钟
取饮料
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