做饭心得体会过程.doc

做饭心得体会过程.doc做饭心得体会过程
刚刚高中毕业，没有考上一所理想的大学，所以家境不 好的我不知道何去何从，当听别人说学一名技术也同样可以 出人头地，所以没考上大学的我就决定去学一名技术。当在 选择技术的时候，他们都说学厨师是热门行业，高薪职业， 永不下岗。当我看到了湖南长沙XX烹饪学院在电视的广告， 我就像看到了希望。所以我来到了湖南长沙XX烹饪学院学****br/>从XX来到XX,人生地不熟的我感觉到一个即将来到陌 生的城市肯定会觉得好孤单。当下了火车时，老师热情的接 待，一下子让我觉得好亲切，好温馨，那种陌生的感觉一下 子没有了。来到学校后，虽然比我想象中差那么一点点，但 是却是个学****的好地方。因为安静，所以只要自己用心去学， 一定会事业有成。
去报名时报了个两年制大厨精英专业，从最基本的开始! 其实也挺不容易的!练刀功把手切了好几下，因为磨刀磨的 快，轻轻一下就见血!老师说要把姜片切得薄的透明然后再 切丝，切出来的丝要能穿过针眼！天啊！这是最基本的要求 吗？！
老师教了 3个菜，芝麻鱼条、咕老肉、红烧划水，看他
在上面做真是轻松愉快啊!可第二天轮到自己试一下，太难 了！拿着笔记一边看一边做，自己想想也好笑，油炸的控制 不好油温，勾美又控制不好美汁的浓度，最后是红烧划水要 翻身出锅，我把锅甩了半天，那鱼尾巴就是不翻身！呵呵
老师说看来你还是先练刀功和翻锅吧!刀功还好说，大 不了手指添几道口子。翻锅惨啊!我平时不锻炼，一下午翻 下来，晚上连碗都端不起来了，筷子也提不起来了。
这是我开始学厨的一点感触。现在我觉得所有的厨师简 直太厉害了 !大学生研究生算什么呀!厨师那本事才厉害啊! 居然用姜切成丝，然后还要穿过针眼。真不容易。
现在已经毕业的我有了稳定的收入，一年年薪是10万。 工作这么长时间的我也总结了一些心得：
一、要成为一名优秀厨师追求的最高境界。
优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使 厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一 名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢?我在行业 内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可 分的。良好的厨德主要包括以下四方面的要素：一是要热爱 行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行， 只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。 一名厨师从学开始就要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不
同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师 打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不 怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。二是要踏实工 作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过 严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时， 食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创 新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。三要谦虚谨 慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从 厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被 授予了大师称号就可以高忱无忧，就可以说是登峰造极，必 须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。方保持进步。四是要亲 和同行，尊重前辈。人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的 提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之 间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进 步。同时，我们要认