酒小二蒸馏器使用说明书.doc

酒小二蒸馏器使用说明书该蒸馏器全不锈钢制造,重量轻,移动方便,操作简单。可用于电磁炉、燃汽灶、煤球炉等上面使用安装示意图如下: 管件连接实物配图如下: 使用步骤: 1,新锅请先用水蒸馏一次,大概 10分钟左右即可,再进行蒸酒。 2、直接将发酵好的酒醅倒入底锅,但是需要注意蒸馏时火不能太大否则容易糊锅。或者可以将内置的不锈钢蒸格置上,放置好配置的草垫或者自购的纱布将发酵好的酒轻缓倒入,酒糟则过滤在隔层上面。草垫需要在使用前开水浸泡过或者煮过。将密封圈放置在底锅上,冷却锅扣上(如酒糟数量比较多的话需拌米糠, 或直接倒入底锅不加隔层,以免酒糟积压在太多出气不全面蒸馏不彻底) 3、将进水管连接水笼头,将出水的皮管放置到排水处,将出酒管放到盛酒容器(最好不用塑料瓶)。 4 、将水笼头打开放入冷却水,燃器或者电磁炉进行点火加热(用旺火) 。注意放水的时候不能开太大,一般的流速就可以了。注意顶上的压力孔如果有水出来则把水龙头关小,同时根据水在上面的停留位置, 调整将出酒管的朝向(根据顶上的水位来测定最低的水平位置便与出酒) 5,当锅内开始沸腾,将有白气从出酒口冒出,逐渐开始点滴出酒,此时应该把火力调至中火,当几分钟后出酒将流成线状,此时就可将火转为小火、善火。 6,如何取酒: 酒在刚出来的时候度数有 70然后逐渐下降直至无酒度,头酒不宜健康且引起上头的物质建议在开始出酒头三分钟(或者流成线状一分钟)作为头酒。去头酒后一直接到出酒的线状开始变成断线(滴流状)的时候, 换容器接面的尾酒并把火调到中大火直至出酒没有度数时候停止,头酒和尾酒可放入下次蒸馏时一并倒入发酵好的酒醅中一起蒸馏。也可以根据下面的方法接你所要的酒度。关于怎么控制接酒度数可以用两种方法如下酒度的测量: (一)酒度表配合温度计一起测定, 但是这个很麻烦具体是用酒度表在盛装容器的酒中测量(不要在出酒上测量)酒精表浮起的度数为数据,但是并不是酒的度数, 20 度以上每三度减一度如 23 度减一度, 26减 2 度, 29度减 3度, 如 26度的温度,测量酒度为 41度,实际酒度只有 39度。如 21度的温度测出的酒度是 40那么要减去 度. (二)通过计算出酒率+品尝一般这个白酒的出酒率是 45度的为 80-100% 也就是说假如你里面蒸馏的是 5斤粮食发酵的酒醅(酒醅是发酵好的酒液和酒糟, 5 斤粮食发酵好的酒醅有 16-18 斤)的话那么在接到 4-5 斤左右就有 45 度左右。如果你想度数接高点比如你想 50度那么你接到 - 斤左右的时候就好了,余下作为尾酒。备注: 1, 每次蒸馏完毕后用热水冲洗一遍, 再晾干存放, 以防止酒的酸性会腐蚀器械内壁。 2, 如蒸馏的出酒没有流成线型, 可能是因为出酒口水平位置太高, 可以在加热用具( 煤气灶) 后部垫高一公分, 使出酒口的位置造成前倾出酒即可成线。 3 ,假如不用水龙头进水, 采取水泵进水需要注意一下几点(1) 该水泵为潜水泵, 将进水管的另一端插入水泵的进口中即可, 别插太深, 否则工作齿轮会受影响,(2) 工作时必须整个在水中,否则空转容易烧坏, (3) 水泵扬程是 1米, 也就是说水泵的距离与进水口距离不能超过一米,(4) 蒸馏时到出酒时, 可以排水