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良好农业规范 GAP 简介主讲人:李振凯(研究员、质量管理体系高级审核员、有机产品高级检查员、 GAP 高级检查员) 1 什么是良好农业规范(GAP) 根据联合国粮农组织的定义:良好农业规范: 是应用现有的知识来处理农场生产和生产后过程的环境、经济和社会可持续性,从而获得安全而健康的食物和非食用农产品。 2 一、 GAP 的起源工业化革命以来,以高度集中、高度专业化、高劳动生产率为特征的现代农业--石油农业在发达国家取得了很大发展,成为世界农业发展主流, 但到了 20 世纪 70 年代后,这种以重开发轻管理,重产量轻质质量,重效益轻环保和高投入高产出为特征的农业生产方式产生了许多严重的问题,如植被迅速减少,水土流失加剧,土壤肥力下降,沙化和盐碱化严重,生态环境遭到严重破坏,使农业可持续发展面临困境。 3 因此,人类亟须在尊重自然规律的基础上重新审视自己的农业生产方式,重新认识大自然,了解大自然,寻求适合自己发展的农业生产方式。正是在这种理性认识的基础上,良好农业规范的生产模式在全球得到了迅速的发展。它是以危害预防( H ACCP )、良好卫生规范、可持续发展农业和持续改良农场体系为基础,避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和危害的理念。被广大消费者所认可,在国际产生了广泛而深远的影响。 4 1997 年,欧洲零售商协会自发组织制定了一个包括对食品可追溯性、安全、环境保护、工人福利和动物福利等要求的符合性标准,也即后来的欧洲良好农业规范( EUREPGAP )。 1998 年美国食品与药物管理局和美国农业部首次提出了良好农业操作规范( GAP )的概念。随后,越来越多的国家认同了 EUREPGAP 标准。 5 2003 年4月, 中国认监委首次提出了要在食品链源头建立“良好农业规范”体系,并组织质检、农业、认证认可及相关科研院所有关专家,开展良好农业规范标准和认证认可研究,经过深入研究和比较,决定在等效采用欧盟良好农业规范(EUREPG AP) 的基础上,建立中国良好农业规范合格评定体系并开展认证工作,并于 2005 年 12 月 31 日发布了良好农业规范认证实施规则和《良好农业规范》系列国家标准( 11 项) , 2006 年5月1日起正式实施。 2005 年良好农业规范培训和认证准备工作逐步展开。 6 二、 GAP 认证的意义 1、国家认监委自组织和实施良好农业规范国家标准之初就站在认证结果国际互认的高起点上, 2005 年5月与欧盟 EUREPGAP 签署了技术合作备忘录, 2006 年4月与 EUREP GAP 秘书处签订了标准比对协议。标准比对工作计划于 2006 年9月份完成。 7 目前经国家认监委批准的 GAP 认证机构,将可以直接发放带 EUREPGAP 标志的认证证书,纳入占欧盟 60% 市场份额的食品销售主流渠道,成为中国农产品出口欧盟的有效通行证。由于日本也在 2006 年 4月份与 EUREPGAP 签订了标准比对协议, 因此 GAP 证书也可能成为中国农产品出口日本的有效通行证。 8 推广良好农业规范认证的现实意义动物福利员工健康持续发展食品安全 CHINAGAP CHINAGAP 9一、食品安全的需要作为食品链的最上游,包括种植和养殖在内的初级生产阶段,其产品的安全性直接或间接地影响到其下游,甚至消费阶段食品的安全。多数化学危害主要需要依赖源头控制,种植养殖环节引入的农残、兽药残留、重金属等危害,无法在后续的加工环节消除。 10