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出口食品厂、库卫生要求
（1994年11月14日国家进出口商品检验局发布）
第一条 为保证出口食品的卫生质量，规范出口食品加工企业的卫生
管理， 保护消费者的健康， 根据 《中华人民共和国进出口商品检验法》 、《中
华人民共和国食品卫生法（试行） 》 、 《中华人民共和国进出口商品检验法
实施条例》以及《中华人民共和国出口食品卫生管理办法（试行） 》的有
关规定，制定本要求。
第二条 申请卫生注册的出口食品生产、加工、储存厂、库（以下统
称出口食品厂、库）应当建立保证出口食品卫生的质量体系，并制定体现
和指导质量体系运转的质量手册。
第三条 本要求是出口食品厂、库建立卫生质量体系的基本依据。
第四条 出口食品厂、库的卫生质量体系应当包括但不限于下列基本
内容：
（一）卫生质量方针和卫生质量目标；
（二）组织机构及其职责；
（三）生产、检验人员的管理；
（四）环境卫生的要求；
（五）车间及设施卫生的要求；
（六）原料、辅料卫生质量的控制；
（七）生产卫生质量的控制；
（八）包装、储存、运输卫生的控制；
（九）检验的要求；
（十）质量记录的控制；
（十一）质量体系的内部审核。
第五条 出口食品厂、库应当制定本企业的卫生质量方针、卫生质量
目标和卫生质量责任制度，并贯彻执行。
第六条 出口食品厂、库必须建立与生产相适应的、能够保证其产品
卫生质量的组织机构，并规定其职责和权限。
第七条 出口食品厂、库的生产、检验人员必须符合下列要求：
（一） 生产、 检验人员必须经过必要的培训， 经考核合格后方可上岗，
并明确其职责。
（二）生产、检验人员每年必须进行一次健康检查，必要时作临时健
康检查；新进企业的人员必须经体检合格后方可上岗。
（三）凡患有有碍食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位。
（四）生产、检验人员必须保持个人清洁，不得将与生产无关的物品
带入车间；工作时不得带首饰、手表，不得化妆；进入车间时必须洗手、
消毒并穿着工作服、帽、鞋，离开车间时必须换下工作服、帽、鞋。
第八条 出口食品厂、库的环境卫生必须符合下列要求：
（一）出口食品厂、库不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼
营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品。
（二）厂区路面平整、无积水，厂区应当绿化。
（三）厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙
以浅色、平滑、不透水、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁。
（四）生产中产生和废水、废料的排放或者处理应当符合国家有关规
定。
（五）厂区应当建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、包装
物料储存等辅助设施。
（六）生产区和生活区应当隔离。
第九条 食品生产车间的卫生必须符合下列要求：
（一）车间面积与生产相适应，布局合理，排水畅通；车间地面用防
滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，平坦、无积水、并保持清洁；车
间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。
（二）车间内墙壁和天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、
易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度。
（三）车间窗户有内窗台的，必须与墙面成约4 5度夹角；车间门窗
应当用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作。
（四）车间内