中华人民共和国国家标准(大米)GB1354-2009.doc

大米 1 范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则,以及对包装、标签、储存和运输的要求。本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米, 不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件. 其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准. 然而, 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件. 其最新版本适用于本标准。 GB 1350 稻谷 GB 2715 粮食卫生标准 GB/T 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493 粮油检验类型及互混检验 GB/T5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法 GB/T5502 粮油检验米类加工精度检验 GB/T5503 粮食、油料检验碎米检验法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 15682 粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。 加工精度 milling degree 加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。以国家制定的加工精度标准样品对照检验。在制定加工精度标准样品时, 应参照下述文字规定: 一级:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒***层去净的占 90 %以上。二级:背沟有皮,米胚和粒***层去净的占 85 %以上。三级: 背沟有皮, 粒***层残留不超过五分之一的占 80 %以上。四级: 背沟有皮, 粒***层残留不超过三分之一的占 75 %以上。 不完善粒 unsound kernel 包括下列尚有食用价值的米粒: 未成熟粒:米粒不饱满,外观全部呈粉质的米粒。虫蚀粒:被虫蛀蚀的米粒。病斑粒:粒面有病斑的米粒。生霉粒:粒面有霉斑的米粒。糙米粒:完全未脱皮层的米粒。 糠粉 rice bran power 通过直径 ㎜。 杂质 foreign matter 除大米粒之外的其他物质, 包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒等。 完整米粒 whole kernel 除胚外其余部分未破损的完善米粒。 平均长度 average length 试样中完整米粒长度的算术平均值。 碎米 broken kernel 长度小于同批试样米粒平均长度四分之三、留存 ㎜圆孔筛上的不完整米粒。 3. 8 小碎米 small broken kernel 通过直径 mm ㎜圆孔筛上的不完整米粒。 黄粒米 yellow-colored kernel 胚乳呈黄色,与正常米粒颜