餐饮英语词汇.doc

Napkin 餐巾 Table cloth 台布 Over-lay 台布盖布 Table mat 台垫布 Cleaning cloth 擦杯布 Cleaning towel 抹布 Tray mat 托盘垫布 家具 Guest table 餐桌 Guest chair 餐椅 Baby chair 婴儿椅 Service station (Side-board) 服务台 Bar counter 吧台 Bar chair 吧凳 Sofa chair 沙发 Tea table 茶几 电器 CD player CD 播放器 Microphone 麦克风 Speaker puter 电脑 POS (Point on sell) 收银系统 Refrigerator 冰箱 Warmer 保温器 Air conditioning 空调 Coffee machine 咖啡机 Printer 打印机 Telephone 电话机 Mobile phone (cellular phone ) 手机 Power 电源 Switcher 开关 Light (lamp) 灯 食品 Appetizer 开胃菜 Salad 沙拉 Soup 汤 Bread 面包 Butter 黄油 Hard roll 硬包 Soft roll 软包 Meat and poultry 肉类和家禽 Beef 牛肉 Lamp 羊肉 Chicken 鸡肉 Duck 鸭肉 Turkey 火鸡 Sausage 香肠 Pork 猪肉 Pigeon 鸽肉 Quail 鹌鹑 Bleu 很生的 Rare 三成熟以内的( 肉的外围呈褐色, 切开后内部为血红色, 相对带有大量的血) Medium rare 五成熟以内的( 肉的外围呈褐色, 切开后内部为血红色, 带有一定量的血) Medium 五六成熟的( 肉的外围呈较深褐色, 切开后内部为粉红色, 越靠近中央越接近血红色, 中央带有血) Medium well 八成熟以内的( 肉的外围呈深褐色, 切开后内部为粉红色, 中央仍有小块呈血红色, 带少量的血) Well-done 全熟的( 肉的外围呈深褐色, 切开后内部绝大部分为粉红色,中央仍有极小块未熟但无血) Seafood 海鲜类 Crab 螃蟹 Prawn 大虾 langoustine 海螯虾 Crayfish (Crawfish) 小龙虾 Lobster 龙虾 Shrimp 虾仁 Scallop 带子 Clam 蛤蜊 Oyster 牡蛎(蚝) Mussel 青口( 海虹) Squid 鱿鱼 Octopus 八爪鱼 Fish 鱼类 Salmon 三文鱼 Tuna 吞那鱼 Snapper 加吉鱼 Cod 雪鱼 Trout 鳟鱼 Perch 河鲈鱼 Sole Sardine 沙丁鱼 Abalone 鲍鱼 Caviar 鱼子酱 role 鱼子 Halibut 大比目鱼 Sole 小比目鱼(扁平的鱼类) Carp 鲤鱼 Anchovy 凤尾鱼(银鱼柳) Fruit 水果 Orange 橙子 Apple 苹果 Pear 梨 Peach 桃子 Pineapple 菠萝 Plum 李子 Apricot 杏 Grape 葡萄 Grapefruit 柚子 Durin 榴莲 Mand