保健食品功效成分-杨大进.ppt

保健食品功效成分检测技术进展
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
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常见保健食品功效成分分类
氨基酸
低聚糖和多糖
维生素、矿物质
植物提取物
动物性提取物
发酵产物类
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氨基酸类保健食品功效成分
必需氨基酸
牛磺酸
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低聚糖类保健食品功效成分
多数可以通过液相色谱进行检测；
低聚果糖检测上还有一定的问题；
低聚半乳糖的检测比较复杂，需要通过酶解等手段，通过在总半乳糖中减去游离和由乳糖生成的半乳糖，通过折算得到低聚半乳糖含量。
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多糖类保健食品功效成分
定义明确
但实际操作难以实现，检测结果缺乏说服力。
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维生素、矿物质类保健食品功效成分
脂溶性维生素
水溶性维生素
类维生素
矿物质
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脂溶性维生素—维生素A
可采用相对简单的方法。
相对简单的片剂和胶囊试样可不采用国家标准直接采用异丙醇、己烷等溶剂提取；婴儿配方奶粉等产品可使用胰酶和胃蛋白酶处理，己烷等溶剂提取后测定视黄醇醋酸酯或视黄醇棕榈酸酯。
视黄醇不稳定，但视黄醇醋酸酯和视黄醇棕榈酸酯相对稳定，采用外标法就能够保证分析结果。
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脂溶性维生素—维生素E
维生素E的前处理方法与维生素A相似。
目前对于维生素E使用反相色谱法实现 α-、β-、γ-、δ-4种结构全部分离比较困难。
通过正相柱进行上述4种结构分离相对容易。
通常保健食品中添加的基本为α- 。
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脂溶性维生素—维生素D
现有国标只有使用GB/T 5413进行婴幼儿配方奶粉检测的方法。
该方法实际需要色谱分析2次，不能满足日常实际检测。
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脂溶性维生素—维生素D
钙+维生素D等基质相对简单的保健食品检测维生素D采用乙醇直接超声提取的方式提取，无需净化，如维生素D含量偏低可使用氮吹仪浓缩。
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