登录
|
注册
|
QQ账号登录
|
常见问题
联系我们:
我要上传
首页
浏览
幼儿/小学教育
中学教育
高等教育
研究生考试
外语学习
资格/认证考试
论文
IT计算机
经济/贸易/财会
管理/人力资源
建筑/环境
汽车/机械/制造
研究报告
办公文档
生活休闲
金融/股票/期货
法律/法学
通信/电子
医学/心理学
行业资料
文学/艺术/军事/历史
我的淘豆
我要上传
帮助中心
复制
下载此文档
各类食品的营养价值营养与食品卫生学教学PPT教案.pptx
文档分类:
行业资料
|
页数:约99页
举报非法文档有奖
分享到:
1
/
99
下载此文档
搜索
下载此文档
关闭预览
下载提示
1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
同意并开始全文预览
(约 1-6 秒)
下载文档到电脑,查找使用更方便
下 载
还剩?页未读,
继续阅读
分享到:
1
/
99
下载此文档
文档列表
文档介绍
各类食品的营养价值营养与食品卫生学教学PPT教案.pptx
会计学
1
各类食品的营养价值营养与食品卫生学教学
食品分类
按来源和性质分为
动物性食品:畜禽肉类、脏腑类、奶类、蛋类、水产品
植物性食品:谷类、豆类、薯类、硬果类、蔬菜水果
食品制品:糖、油、酒、罐头、糕点
第1页/共98页
食品营养价值(nutritional value)
某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的程度。
种类、
数量
营养素 比例
消化吸收程度
第2页/共98页
影响因素 内因 产地
部位
抗营养因素
外因 加工
贮存
烹饪
第3页/共98页
食品的营养价值比较(每100克)
名称 产地 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钙 铁 硫***素
克 克 克 毫克 毫克 毫克
籼米 江苏 15
籼米 北京 14
芹菜 北京 160
(茎)
芹菜 北京 61
(叶)
肥瘦 上海 6
猪肉
第4页/共98页
第一节 食品营养价值的评定及意义
一、评定
(一) 营养素种类及数量
(二) 营养素质量 消化、利用程度
(三) 在加工烹调过程中的变化
第5页/共98页
(一) 营养素种类及数量
种类
分析法
含量
查阅食品成分表
第6页/共98页
(二) 营养素质量
比例与组成
例:食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近,必需氨基酸被机体利用的程度也越高,食物蛋白质的营养价值也越高-----优质蛋白质。
消化吸收程度
第7页/共98页
(三) 在加工烹调过程中的变化
改善感官性状
利
利于消化吸收
弊:损失营养
第8页/共98页
综合指标
营养质量指数(index of nutrition quality,INQ )
某营养素密度 某营养素含量/该营养素供给量
INQ = =
热能密度 所产生热能/热能供给量标准
INQ=1 营养价值高
INQ>1 营养价值高
INQ<1 营养价值低
第9页/共98页
各类食品的营养价值营养与食品卫生学教学PPT教案 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
猜你喜欢
2024年年度培训计划优选(7篇)
24页
基于激励的机会网络协作传输机制的开题报告
2页
基于模型模拟和OLI遥感影像的植被叶绿素含量估..
2页
2024年带鱼作文600字六篇
9页
基于智能控制的高压变频节能系统的研究的开题..
2页
基于新产消合一的供应链价值创造研究的开题报..
2页
基于改进AODV路由协议的无线自组织网络系统研..
2页
2024年师德师风优秀事迹(精选11篇)
45页
肝胆CT诊断-PPT课件
91页
2024年市场部年终总结6篇
24页
基于工艺的超短沟道高K栅MOSFET寄生电容的开题..
2页
2024年市场营销专业求职信7篇
10页
2024年工行客户经理述职报告
18页
基于多核DSP红外目标特征跟踪技术的开题报告
2页
2024年工程绿化施工合同
48页
相关文档
更多>>
非法内容举报中心
文档信息
页数
:
99
收藏数
:
0
收藏
顶次数
:
0
顶
上传人
:
wo1230
文件大小
:
2.41 MB
时间
:
2021-08-04
相关标签
奇葩说门当户对语录
早安唯美语录
时尚女人语录
虚云和尚语录
跑步的励志语录
情商高的语录
小洲励志语录
刺客信条电影语录
快手巴扎黑语录
因果经典语录
社会学
纺织服装
家电行业
造纸印刷
酒店餐饮
物流与供应链
交通运输
旅游娱乐
文化创意
航空/航天
船工业技术
矿业工程
石油、天然气工业
冶金工业
金属学与金属工艺
武器工业
能源与动力工程
原子能技术
化学工业
轻工业/手工业
水利工程
农业工程
农作物
园艺
林业
畜牧
水产/渔业
展会
生活用品
航海/船舶
家居行业
实验
工业设计
室内设计
系统集成
国内外标准规范
新闻/广播
公共安全/安全评价
最近更新
提升员工心理健康 推动企业持续发展
文化旅游产业融资问题研究——以QJ文化旅游..
数字式转差频率控制的交流变频调速系统的开..
改性及成型TS-1催化丙烯气相环氧化性能研究..
接触问题的有限元分析及参数化研究的开题报..
拓扑绝缘体硒化铋纳米结构的制备和物性研究..
扩散核磁共振成像的数学物理原理与数据处理..
2024年廉租房申请书[优选]
我国货币政策影响房地产价格的实证分析的开..
2024年应急预案 防汛应急预案 消防应急预案..
我国电视健康养生类节目的发展探析的开题报..
2024年庆祝教师节活动总结(15篇)
我国民事诉讼中财产保全制度研究的开题报告..
2024年幼师教育方面工作总结
我国城市公益性基础设施管理中存在的问题及..
2024年幼师专业自我鉴定(通用14篇)
我国区域大气污染的协同治理研究的开题报告..
我国刑事法律援助研究的开题报告
2024年幼儿大班教师读书笔记
2024年幼儿园膳食总结(精选5篇)
江苏省常州市钟楼实验中学七年级英语下册 U..
一季度压疮分析
接单员制度
铝酸盐水泥水化机理
学校党风廉政建设一岗双责工作新版制度
梯形、矩形渠道水力计算表
稀土矿工业品味与质量标准模板
明人星案研究(库古合一)
罗织经Kindle
蒋纬国眼里的“国共战争”.pdf
在线
客服
微信
客服
QQ
客服
意见
反馈
手机
查看
返回
顶部