海南清补凉的功效.doc

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海南清补凉的功效
清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火 上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用丁•脾肺虚弱，气短心悸，食少便漁，虚 喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用丁•各种 气虚不足者。
海南清补凉历史悠久，较为有名的一个典故是，公元一O九七年，北宋著名文学家苏 东坡流放海南期间，品尝过当地白姓制作的椰奶清补凉后极为称叹，当场盛赞：椰树之上 采琼浆，捧來一碗白玉香。此后，苏东坡在琼期间每日必食一碗，堪称东坡最爱。
清补凉瘦肉汤
原料
瘦肉250克5两，生熟慧米10克2钱，莲子5克1钱，白合3克1钱，淮山10克2 钱，玉
竹5克1钱，茨实3克1钱。
做法
1. 把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
2. 洗净全部清补凉配料。
3. 把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成，用盐、生抽适味即可。
功效
此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱虚不受补 者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
清补凉猪腿汤
原料：黄罠10克、党参10克、淮山20克、莲子5克湘莲不去心、麦冬10克、云苓 13克、蓝枣四枚、无花果10克、陈皮少许、猪脏肉350克
做法
1. 将猪脏肉飞水，取出洗净。
2. 洗净药材。
3. 将适量的清水凉水及全部材料，放入煲内先以武火煮沸15-30分钟，再以文火煲1- 2小时煲煎的时间长短取决于水的多少和个人对汤汁浓度的喜好，但不建议煲太长时间煲 好后放适量的盐即可饮用
功效
此汤有健脾益气，清心除烦，渗湿生津的功效，特别适宜脾胃气虚、心烦难眠，南方 身体瘦弱、虚不受补者在春、夏、秋等季节饮用。
老黄瓜瘦肉汤
原料
老黄瓜1500克2斤半，瘦肉400克8两，赤小豆100克2两，蜜枣4粒，陈皮1小 块。
做法
1. 选购黄澄澄皮色之老黃瓜，洗净切边去瓜籽，切成大件。
2. 瘦肉原块洗净;赤小豆也洗净。
3. 陈皮浸软，洗净。
4. 把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成, 调味即可。
功效
此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。
霸王花猪肉汤
原料
霸王花50克1两，猪肉400克8两，粉肠150克3两，蜜枣4粒，南北杏2汤匙。
做法
1. 粉肠切去肥油，将4粒蜜枣放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。
2. 猪肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。
3. 霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。
4. 把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。
功效
此汤清凉健肺去痰火，清热气。
鸡脚栗子白合汤
原料
新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克1两，鲜栗子肉250克半斤，湘莲子50克1 两
做法
1•剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过 冷河。
2. 烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。
3. 栗子肉用滚水烫过，去衣。
4. 洗净莲子，百合。
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