韩式炸鸡的制作方法.doc

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韩式炸鸡的制作方法
韩式炸鸡的制作方法
难度：配菜（中级）时间：1小时以上
主料
鸡腿2个洋葱
黑胡椒盐
牛奶蒜
香叶桂皮
辅料
洋葱蒜
番茄酱韩式辣酱
黑胡椒口糖
柠檬汁水
生抽或老抽而粉
淀粉
韩式炸鸡的做法步骤
1. 鸡肉洗净、切小块！按自己喜欢的大小就行
2. 桂皮、香叶、蒜片、姜片加水煮开下鸡块！煮5分钟以内！如 果为了少炸一会儿、如果喜欢多炸会儿，可以不用煮生的直接炸
3. 煮好冲凉水，保持肉嫩！控干水，加一点牛奶，少少滴、洋葱 磨成泥，蒜也磨泥，再加入盐、黑胡椒粉拌匀，按摩下！进冰箱放 半小时以上
4. 这个时间准备下酱：洋葱切小小滴丁，蒜也是切小小丁。韩式 辣酱加番茄酱加白糖加柠檬汁（没有换醋）喜欢颜色黑的酱用老抽, 喜欢淡色加生抽。我用的生抽。再加点水，不要太多，调开。
5. 橄榄油加蒜末再加洋葱末。炒香！
6. 把刚才调的酱水放进去。煮开
7. 到浓稠关火。一定要烧开哦！如果之前没烧开就很浓稠了就加 点水熬！
8. 面粉：淀粉2： 1再加盐、黑胡椒粉、一点鸡粉（可放可不放） 搅拌匀
9. 再准备一碗水。鸡肉沾满面粉再垂直沾一点水。再去面粉碗里 裹匀，放盘里准备着！
10. 低温油炸，上色即可！因为鸡肉本身基本熟的！如果是生鸡 肉，就多炸会儿，炸到金黄，鸡肉差不多熟拿出！
11. 高温油炸一次，这次为了上色，上色即可！不要炸久了肉会 很硬
12. 把鸡肉再倒到酱锅里！炒匀！
13. 装盘！上面撒上芝麻、切点葱花碎！撒上！好吃！
14. 如果嫌麻烦可以直接生肉洗净就放冰箱里腌，后面都一样！ 如果爱吃软的可以肉裹鸡蛋沾面。比较软！