餐饮业发展趋势.doc

今年以来,由于受内外部经济下滑、不确定因素增多等影响,餐饮业营业收入增幅出现明显下滑。餐饮收入落后于商品销售增幅是近年来少有的现象。餐饮业作为第三产业中的主要行业之一,对刺激消费内需、繁荣市场、安置就业以及提高人民生活质量有重要作用。在目前消费需求欲振乏力的大环境下,餐饮业经营不尽如人意的情况应引起关注。那么是什么因素推动了餐饮业快速发展,餐饮业的发展前途如何,又面临什么挑战呢?对此,请跟随笔者(博客)一起探讨餐饮业目前的发展趋势。餐饮业对经济推动作用不容忽视餐饮业是劳动密集型行业,兼有商品消费和服务消费的双重功能,具有吸纳就业人员多、产业关联度高的特点,它能有效地带动种植业、畜牧水产养殖业、加工业、装饰装修业等行业的发展,带动文化娱乐、旅游休闲等消费。因此,餐饮业的繁荣所带来不仅对社会消费品零售总额的贡献,其他的一些社会综合效应同样不可低估。 1、餐饮业已成为经济增长的助推器。从1990 年代初开始,我国餐饮业发展迅速,规模急剧扩大,其增长速度之快、持续时间之长是其他行业所没有的。连续多年零售额增长速度均达到 13% 以上, 增幅超过同期社会消费品零售总额 4—22个百分点,其中有 7个年份的增幅达 20% 以上。 1991-2011 年餐饮业零售额年均增长 20% 以上,均比社会消费品零售总额年均增速快 7个百分点左右,占社会消费品零售总额的比重由 1991 年的 % 上提高到 2011 年的 % 。这些年来,餐饮业零售额对社会消费品零售总额的增长贡献率一般都在 18% 左右,拉动社会消费品零售总额增长约 2-3 个百分点。 2、提供了大量的就业机会,有利于社会的稳定。就业是当前及今后我国经济社会发展面临的突出问题。扩大就业的根本出路是发展经济,主要途径是发展服务业。虽然餐饮服务技术含量低,产品附加值不高,在经济社会中的贡献无法与高新技术等产业相比,但却具有劳动密集型的优势,是安置就业的重要渠道。一般的餐饮服务不需要太高的技能,不需要太多的投资,入门费比较低,投入少、就业多,特别适宜于城镇下岗再就业人员和农村剩余劳动力等群体,这对于解决我国当前日益突出的就业矛盾和“三农”问题具有重要的现实意义。据测算,餐饮业每年至少新增岗位 160 万个,潜力很大。如果考虑因餐饮业发展而带动的农业种植业、养殖业、农副产品加工业、食品饮料业和商业等相关产业的从业人员,其对就业的带动作用就更大。 3、有利于加快我国全面建设小康社会的步伐。提高人民生活水平是建设小康社会的出发点和落脚点。方便、快捷、营养、健康的饮食,不仅在很大程度上满足了居民物质上的需求,而且使居民有更多的时间和精力去参与其他的娱乐休闲活动。况且餐饮业的发展,本身就是实现小康目标的一种标志。中高档餐饮的集中消费地,往往成为最能体现区域价值、真实反映区域发展以及广泛聚集人气的区域。 4、有力地推动了我国旅游业的发展。中国不仅具有源远流长的饮食文化,而且历来就有追求美食的传统和****惯, 对吃饭这件事特别重视、情有独钟。中华民族不但创造了世界第一的餐饮美誉, 而且也将饮食文化发挥得淋漓尽致。历史悠久、颇具特色的中国饮食文化在世界享有很高的美誉和知名度,是中华民族一项宝贵的财富资源。大力发展餐饮业,广泛宣传饮食文化,可以不断提升中国旅游在国际市场上的吸引力,也可以激发国内居民的旅游热情。当前旅游消