正宗胡辣汤.ppt

逍遥镇胡辣汤品牌识别策划第八组: 徐佳佳李华杰马胜涛左超峰赵帅威 PART1 战略性品牌分析消费者分析竞争者分析自我分析背景?让中原人开启新一天能量库的胡辣汤,曾经是脏乱差的“街边摊”形象。细心的人们还会发现,至今已经有 80 多年历史的早餐胡辣汤,正在被易食现榨的牛奶、豆浆、咖啡、果汁所取代。? 没喝过胡辣汤的外地人,怕是不能领会其中情深。在机器轰鸣的工业社会,传统小吃正无奈地消亡着。 2017-2-23 战略性品牌分析——消费者分析消费者潮流市场细分未满足需求动机潮流 “特色,求新”,而胡辣汤作为具有代表性的风味小吃,自然颇受消费者的青睐。 ,常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。动机 ,可作为礼品相送,为家庭主妇增加又一道菜品。 ,营养价值丰富。 ,不能有效覆盖消费群体。市场细分根据不同区域的消费群体的饮食****惯来划分; 如,在北方可多开直营店增加用户体验,在南方可以先通过包装的形式进行试点。竞争者分析品牌形象与识别优势与策略劣势中国人的早餐吃什么?北京人——炒肝儿;大肠猪肝儿加淀粉煮成一碗?东北人——疙瘩汤;把面揪成一块一块儿的,往里面加白菜,菠菜,紫菜,香菜。。。?天津人——煎饼果子?山东人——焖子?河南人——胡辣汤?江苏——灌汤包?上海——大馄饨?广东——肠粉;又称布拉蒸肠粉,米制品?湖北——武汉热干面?广西——桂林米粉?浙江——生煎包?云南——米线?福建——沙茶面?四川——抄手;红油抄手?陕西——肉夹馍?甘肃——兰州牛肉面?新疆——烤馕?重庆——酸辣粉?台湾——蚵仔煎分析以上数据可知, 在现实生活中很多其他地区的早餐都作为特色名吃向河南省传播。并没有像原产地的居民那样将其作为早餐食用。现有的竞争者——赵大明胡辣汤品牌形象劣势棋逢敌手?对濮阳人唐志超而言,他在对胡辣汤的怀旧中主要做了两件值得推崇的事情,一是让胡辣汤进店,二是建中央厨房, 实现标准化生产。?把胡辣汤从早餐延伸至一日三餐,全天候营业。胡辣汤所需要的其他食材也都精挑细选。不一样的选材,使得赵大明胡辣汤店的胡辣汤经受住了顾客的味蕾之挑。?标准化一直困扰中式快餐的发展。为保证产品质量和节约成本, 2011 年7月,唐志超投资 50万元兴建了中央厨房,采取集中采购,集中粗加工,然后往各个赵大明胡辣汤直营店和加盟店配送。??逍遥赵大明胡辣汤”是胡辣汤中的上品。它借鉴了麦当劳、肯德基等西方先进的餐饮文化理念,将传统胡辣汤的配方和技法等加以改进创新,使之更适合现代消费文明的需要, 早餐正餐,一日三餐,皆可食用。 2017-2-23 ?而在已有的直营店和加盟店里,公司开始对每个岗位上的操作流程进行标准化管理,并对员工进行培训。最后,细化到在盛胡辣汤时,员工拿着勺子在汤里转着圈儿搅几下, 都是有具体数字的。为了保证每根油条大小相当,员工下班后先把大面团分割成 5斤面胚,再切成均等份的 20块小面块,然后放油锅里炸。?同时,店面还增加了大米套餐以及面食,供顾客选择。原本以胡辣汤店为主打的赵大明胡辣汤店,有了中式快餐店的节奏。?逍遥赵大明胡辣汤”是胡辣汤中的上品。它借鉴了麦当劳、肯德基等西方先进的餐饮文化理念,将传统胡辣汤的配方和技法等加以改进创新,使之更适合现代消费文明的需要, 早餐正餐,一日三餐,皆可食用。 2017-2-23 逍遥胡辣汤 vs赵大明胡辣汤