石斛的药膳食用方法.doc.doc

石斛的药膳食用方法摘要:石斛的药用价值是非常高的,其味甘淡,性凉。和各种食物搭配起效果都不大相同,石斛其主要分布在:广西、贵州、云南等地石斛, 味甘淡, 性凉, 其功用为润喉清音, 生津益胃, 清热养阴, 消炎明目。石斛素有“千金草”之称, 被国际药用植物界称为“药界大熊猫”, 其特殊的生存环境和卓著的滋补食疗功效名列中华“九大仙草”之首。石斛品种繁多,以霍山石斛与金钗石斛为优。金钗石斛主产于广西、贵州、云南等地, 清热力强; 霍山石斛又名铁皮石斛,因产于安徽霍山而得名,生津力强。近代更有所谓绿毛干风斛者,亦产于霍山,也是佳品,对老人胃液不足者,颇为适宜。石斛虽然被《神农本草经》列为上品, 但在明代以前, 用之不多。到了清代, 随着温病研究的深入, 石斛才被广泛应用, 至叶天士、王孟英辈, 竟以石斛为家常茶饭, 流传至今而不衰。现在用法为:①必须在热性病热退后津液未复时用;②阴虚证可用;③脏无他病而口干胃液不足者使用。我国著名播音员宋世雄,所以能长期保持良好的嗓音,与他饮用石斛茶是分不开的。据披露, 已有三十多年播音史的宋世雄, 请教我国著名中医教授刘渡舟保护嗓音的方法, 刘老对他说:“清利咽喉, 保护嗓子, 用胖大海不如耳环石斛效果好。”著名京剧表演艺术家梅兰芳、马连良等,也常饮用石斛茶。具体方法是,取金钗石斛 10 克,水煎约半小时,倒人保温杯中,慢慢饮用。石斛药膳及验方中药石斛功效与作用药膳验方石斛米粥鲜石斛 30克, 粳米 50克, 冰糖适量。取鲜石斛加水 200 毫升,久煎取汁 100 毫升( 因石斛耐煎,久煎方可有效) ,去渣,将汁倒入砂锅内, 加入粳米、冰糖, 再加水适量, 煮至米开粥稠即成。每日两次, 温服。此粥有养胃生津、滋阴清热的功效, 用于温热病伤阴引起的心烦口渴, 虚热不退, 以及泛泛欲呕等。石斛沙参炖猪肉瘦猪肉 200 克,石斛、沙参、麦冬各 10 克,无花果 3 个。先将瘦猪肉洗净,切成中块; 其他洗净切片。将所有用料放人炖锅内,加入沸水一碗半,隔水炖之。先用大火炖 30 分钟,再用中火炖 50 分钟,后用小火炖 1 个半小时,即成。加入熟油、食盐、味精, 即可食用。此膳有养阴润燥、益胃生津的功效, 适用于慢性胃炎及温病伤阴所出现的食欲不振,口干咽燥,大便干结等症。利咽生津茶金钗石斛、甘菊、竹茹各 30 克,青果 5 个,麦冬、桑叶各 9 克,鲜藕 10 片, 黄梨 2个, 荸荠 5个, 鲜芦根 2支。将所有用料放人砂锅内, 加水煎煮 1 小时, 滤渣取汤汁, 加冰糖调味备用。此茶有清热解毒、生津润燥、利咽开音的功效, 可作为演员、教师的日常保健饮料,也适用