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猪肉白菜水煎包阿凯小吃.docx

文档分类：生活休闲 | 页数：约4页举报非法文档有奖

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水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。
菜品口味咸鲜
主要工艺煎
所需时间三个钟
制作难度普通
食材明细
发面 250克
猪肉末 200克
白菜叶 50克
鲜虾仁 4个
鸡蛋一个
香葱三棵
姜 10克
盐 5克
甜面酱 8克
香油 10克
胡椒粉 5克
鸡精 5克
制作步骤
1.  将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
2.  将白菜剁碎,和猪肉放碗中搅匀。
3.  再将甜面酱,胡椒粉,盐,香油和鸡精,一个鸡蛋的蛋清(蛋黄留着备用)搅拌均匀成馅。
4.  发好的面揉匀排气,搓成长条形,再切成大小均匀的剂子。
5.  将剂子按扁。
6.  用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
7.  将馅放在包子皮的中央。
8.  用手将面皮压上褶子封口。
9.  锅中刷上油,放入包子生坯。先用小火煎二分钟,加少量水,盖上锅盖煎到水收干,再加少量水,快收干时加油继续煎。
10.  将剩下的蛋黄打散,将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上,出锅。

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