夏季养生汤——猴头菇薏米老鸭汤
由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。 远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。 中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20 世纪 70 年代以来,现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值,临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。 中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20 世纪 70 年代以来,现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值,临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。 猴头菌不但有良好的药用价值,更是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,有了猴头菇的加入,这道汤的鲜味增色不少。 我用的是干猴头菇,需要提前一个晚上泡发,泡软了的时候最好撕碎,这样炖的时候更容易软烂。 薏米仁是我自己炒过的,也可以到药房买炒薏米仁,炒薏米祛湿利水的功
夏季养生汤——猴头菇薏米老鸭汤 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.