谷氨酸发酵.ppt

味精的生产味精的生产生工本生工本 0905 0905 李传海李传海宋朋宋朋朱艳杰朱艳杰赵丽群赵丽群概述概述??味精: 味精: L- L-谷氨酸单钠谷氨酸单钠的一水化合物,俗称的一水化合物,俗称味精。味精。味精的生产工艺图味精的生产工艺图 1. 、钝齿棒杆菌、钝齿棒杆菌 、、 HU7251 HU7251 、、 672 672 等。等。培养基成分培养基成分 HU7251 HU7251 或或 B9 672 B9 672 蛋白胨( 蛋白胨( % %) ) 1 1 1 1 1 1 1 1 牛肉膏( 牛肉膏( % %) ) 1 1 1 1 1 1 ***化钠( ***化钠( % %) ) 葡萄糖( 葡萄糖( % %) )—— ——琼脂( 琼脂( % %) ) 2 2 2 2 2 2 pH ~ ~ pH ~ ~ 一一. .谷氨酸发酵的工艺流程谷氨酸发酵的工艺流程菌种的选育,培养基的制备,斜面培养,一级种子培养二级种子培菌种的选育,培养基的制备,斜面培养,一级种子培养二级种子培养,发酵(发酵过程参数控制通风量、养,发酵(发酵过程参数控制通风量、 ph ph 、温度、泡沫),发酵、温度、泡沫),发酵液液 2. ??谷氨酸发酵培养基组成包括碳源、氮源、谷氨酸发酵培养基组成包括碳源、氮源、无机盐和生长因子等。无机盐和生长因子等。??活化斜面培养基:葡萄糖活化斜面培养基:葡萄糖 %,牛肉膏%,牛肉膏 l l%,蛋白胨%,蛋白胨 l l%,***化钠%,***化钠 %,琼脂%,琼脂 2 2%, %, 。。一级种子培养基:葡萄糖一级种子培养基:葡萄糖 %,玉米浆%,玉米浆 %;,尿素%;,尿素 %,磷酸氢%,磷酸氢二钾二钾 0 0. . 12 12 %,硫酸镁%,硫酸镁 %, %, 。。二级种子培养基:葡萄糖二级种子培养基:葡萄糖 % % 、尿素、尿素 -% -% 、玉米浆、玉米浆 -% -% 、磷、磷酸氢二钾酸氢二钾 -% -% 、硫酸镁、硫酸镁 % % 、、 。。发酵培养基:葡萄糖发