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陈皮功效和作用
1、陈皮有助于消化,因为陈皮含有类柠檬苦素,这种类柠檬苦素味平和，易溶解r水， 此外，陈皮含有挥发油、橙皮***、维生素B、c等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺 激作用，可促进消化液的分泌,排除肠管内积气，增加食欲。
2、陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辞去 鱼肉的膻腥味，旦使菜肴特别可口；在凉果、食品方面,新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、 香、味都具特色。此外,制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
3、陈皮也是一味常用中药,味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、 降逆止呕的功效。中医的陈皮半夏汤、二陈汤是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配 制的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等,是化痰下气、消滞健 胃的良药。适合胃部张满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
4、近代研究还认为，橘皮的挥发油有刺激性祛痰和扩张支气管的作用,对胃肠道平滑 肌有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌和消除肠道积气。***橙皮式有使冠状动脉流 量增加，冠状动脉阻力减小，血压降低心率减少的作用。橙皮玳能降低胆固醇，抑制试验性 溃疡。降低毛细血管通透性。广陈皮有抑制葡萄球菌生长作用。
5、用了胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺,故既能行散肺 气壅遏，乂能行气宽中，用于•肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、腕腹胀满等症。常与木香、 枳壳等配伍应用。
陈皮，色红日久者为佳。陈皮的选用一定要是隔年的，时间越久越好,放置的时间越长， 我们才能称为陈皮,若是自己动手制作陈皮的话,一定要注意存放,因为存放的不好,陈皮是 会发霉的,霉变的陈皮是不能用的。
所以说存放与晒制是关键。还有一点要提醒大家,一般我们都知道新鲜蔬果比较好,可 以陈皮就需要陈放长久才行,不可用鲜橘皮,容易产生刺激副作用。
1、摸软硬
年份越短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软 身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折 容易折断,表面非常的干燥没有任何水分。
2、看颜色
年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内 表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮,就是一种黄褐色稍微的 发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。
3、闻味道
一般陈皮具有三种气味陈、香、醉。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气, 并且带果酸味,甜中带酸;