龟鳖的药用价值与保健食品应用前景.doc

龟鳖的药用价值与保健食品应用前景南方医科大学黄震教授首届中国龟鳖产业文化论坛上的讲话从古至今大量医药典籍均有记载: 龟鳖类不仅具有丰富营养, 而且具有增强人体免疫力的特殊功效。因而成为我国传统中医药宝库中的良药与滋补美食。这成为悠久中华龟鳖文化中的重要内容。了解龟鳖的药用价值必须了解免疫力。一、免疫力(一)免疫的概念 immune ( 免疫, 免疫的) 是从拉丁文 immunis 衍生而来的, 其原意是免除服役或免除课税之意。人们对免疫机能的认识是在与病原微生物感染的长期斗争中产生和完善起来的。很早以前, 人们就注意到传染病患者痊愈后, 对该病有不同程度的免疫力。在相当长时期内, 免疫在微生物学和病毒学上是指免除瘟疫。换言之,是指对传染因子的再次感染有抵抗力, 这是机体在初次感染后对该传染因子产生了免疫应答的结果。因此免疫或称免疫性、免疫力( immunity ) 的经典观念是机体免除疾病的能力。免疫的现代定义是: 机体针对外源物质的一种反应, 其作用是识别和排除抗原性异物, 以此维持机体的生理平衡。这些维持机体稳定性的反应, 通常对机体是有利的; 但在某些条件下也可以是有害的。所以, 免疫的现代概念可以概括地指机体识别和排除抗原性异物的功能,即机体区分自身和异己( self-nonself ) 的功能。通过免疫学的研究还了解到: 体内一些异常细胞, 如损伤细胞、衰老细胞等可以被各种免疫活性细胞清除, 及时地消除这些异常细胞对机体正常生理功能的影响, 维持自身内环境的稳定性。机体的这种功能称为免疫稳定( immunologic homeostasis )。如果识别出现异常, 损伤了自身正常组织细胞, 这种识别的紊乱引起的疾病称为自身免疫疾病, 也属于异常免疫现象。如自身产生的抗核抗体破坏自身的组织细胞的红斑狼疮就是一例。在机体生长发育过程中, DNA 不断复制, 细胞不断的分裂和繁殖。清除也要依靠免疫系统, 这种功能称为免疫监视( immunologic serveillance )。综上所述, 免疫的现代概念是: 免疫是对异体、异种或“自身”物质的各种反应性, 包括抗御、自我稳定和免疫监视等一整套生理功能。(二)免疫系统的构造及功能免疫系统是一个抵抗例如病毒、细菌、寄生虫和一些***等病原体的多细胞机体。生物间存在有几种不同的免疫方式, 有时在一个生物体内存在多于一种的免疫方式( 例如在人脑中存在一个独立于" 正常免疫系统" 的免疫系统)。免疫系统通常由干细胞产生的白血球构成。免疫系统可以分为两个部分: 1 、体液免疫系统:抵抗体液(例如血液)中的病毒和细菌。它主要通过免疫球蛋白, 或称抗体来完成免疫反应的。抗体由 B 细胞产生。 2 、细胞免疫系统:处理被病毒感染的细胞。这由 T 细胞(也称作 T 淋巴细胞)完成。(三)预防疾病关键在于提高免疫力提高自身免疫力包含三个方面, 即日常生活防护、接种免疫疫苗和在流行病急性期注射或含服免疫制剂。就日常防护来说, 保持空气通畅、养成良好的卫生****惯和有规律的生活****惯,合理膳食,平衡食品,加强运动锻炼是预防疾病的关键。疾病防治专家建议, 预防呼吸道流行病一个很有效的做法就是, 只要较好地保持空气畅通, 各种呼吸道流行病就很难流行。首先, 应少去人群密集的场所( 如商场、超市、集贸市场、游艺活动室等) ,空气混浊