米其林指南.doc

米其林指南 1 、简介: 《米其林指南》( Le Guide Michelin ) 是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称, 其中以评鉴餐厅及旅馆, 书皮为红色的“红色指南”( Le Guide Rouge ) 最具代表性,所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。除了红皮的食宿指南之外, 还有绿色书皮的“绿色指南”( Le Guide Vert ) ,内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。《米其林指南》诞生于 1900 年的巴黎万国博览会期间,当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景, 如果汽车旅行越兴盛, 他们的轮胎也能卖得越好, 因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来, 出版了随身手册大小的《米其林指南》一书,并且免费提供给客户索取。免费提供一直持续到了 1920 年, 米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用, 因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西, 所以决定从当年开始取消免费提供,改为贩售。 1926 年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示, 1931 年开始启用 3个星级的评等系统。米其林公司为了维护评鉴的中立与公正, 所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访,借此观察店家最真实的一面, 《米其林指南》评鉴的权威性由是建立。后来米其林《红色指南》开始每年为法国的餐馆评定星级, 并因此而著名。《绿色指南》源于前者, 它提供法国、欧洲乃至世界其它国家的风景、文化、历史以及饮食、住宿和交通方面的信息, 着重介绍各旅游胜地的相关数据和信息。( 绿色指南有更多的语言版本--英,德, 意,荷,西, 希伯来,葡,日) 至今已有近 80 年的历史, 受到世界各地热爱旅游人士的喜爱。近年《米其林指南》在欧洲的影响力有下降的趋势, 因此开始开拓海外新市场, 例如美国与日本。 2007 年3月 14 日,米其林在东京宣布将于同年 11 月推出日文与英文版的《米其林指南-东京篇》,日本成为世界第 22 个、亚洲第一个纳入《米其林指南》评选的国家。 2008 年底《米其林指南-香港、澳门篇》推出,为继东京之后纳入评选的亚洲城市,并为《米其林指南》前进中国大陆市场的敲门砖。 2、《米其林美食指南》系列是米其林公司旗下的明星出版物之一,介绍了一些品尝别具特色的地方美食的好去处。另有《心动系列》( 精选了 1000 家经济实惠同时让人惊喜不已的法国宾馆和旅店)、《野营指南》(收录了法国 3000 个理想的野营地点)等。《红色指南》一直用红色作封面,有“美食圣经”之称, 是世界上历史最悠久, 也最具权威性的酒店和餐厅指南。 100 多年来, 它一直以理性的文字和创造性地为餐厅评定星级的体系而赢得读者的青睐。它为读者选择了各种价位上最佳的酒店和餐厅, 而这一选择过程由米其林的“美食侦探”团队独立完成,并参考读者来信中的意见。“美食侦探”们都是米其林公司的员工, 都是具备良好专业素质和技能、受过严格训练、经验丰富的专家, 他们负责观察酒店或餐厅的服务质量的变化并做出专业的评价。为了保持独立性和客观性, 这些侦查员都在匿名状态下工作, 像普通顾客一样消费, 当有必要作进一步考察时才表明自己的身份。 3 、评级标准出现在《米其林