电磁炉微炉波.ppt

迈克尔·法拉第, 1831 年发现了电磁感应现象,是电磁学领域中最伟大的成就之一。电磁感应是指因为磁通量变化产生感应电动势的现象。它不仅揭示了电与磁之间的内在联系,而且为电与磁之间的相互转化奠定了实验基础, 为人类获取巨大而廉价的电能开辟了道路,在实用上有重大意义。电磁感应在生活中的应用电磁炉磁场内的磁力线通过铁磁材料器皿底部,在其体内产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器皿本身自行高速发热(将电能转换为热能), 用来加热和烹饪食物,从而达到煮食目的。电磁感应在生活中的应用微波炉微波炉的磁控管产生的微波,让食物分子之间产生碰撞、摩擦将电磁能量转化为热量,这样就可以使食物在极短的时间内, 内部和外表温度同时升高。一、电磁炉电磁炉的种类台式单灶电磁炉台式双灶电磁炉电磁炉的种类嵌入式双灶电磁炉埋入式单灶电磁炉电磁炉的优点 1、加热速度快——电磁炉能使锅底的温度在 15 秒内升到 300 度以上,速度远快于油炉及燃气炉,大大节约烹调时间, 提高出菜速度。 2、节能环保——电磁炉无明火,锅体自身发热,减少了热量传递损失,因而其热效率可达 80% 至 92% 以上,而且无废气排放,无噪音,大大改善了厨房环境。 3、多功能性——电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。 5、安全性高——电磁炉不会像煤气那样,易产生泄露,也不产生明火,安全性明显优于其它炉具。 4、容易清洁——电磁炉没有燃料残渍和废气污染,因而锅具、炉具都非常容易清洁,这在其它炉具是不可想象的。电磁炉的缺点 1、升温特别快,开炉之前应做好准备工作,否则,容易发生空锅干烧,缩短锅具和电磁炉的使用寿命; 2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高,维修起来要麻烦一些,若发生故障,没有备用炉会影响生活; 3、电磁炉的功率与锅具密切相关,因此对锅具要求较高, 锅的通用性较差; 电磁炉锅具的选择 1、只能用平底锅。 2、必须是具有“铁磁性物质性质”的金属锅具,也就是说, 用磁铁对其具有吸引力的均可以使用。 3、底部装有导磁性材料,如铁、铜等的电磁炉专用器具。可以用: 不可以用: 1、不能用圆底锅。 2、铝制、纯不锈钢制、玻璃等导磁性差的锅具。 3、市售的透明玻璃壶,若无标明电磁炉适用的话,就算底部贴有金属薄片也不太能使用,因为金属片太薄, 可能无法传导加热。 4、底部严重变形的锅具。 5、已用煤气炉煮过的锅具,因为导磁性会变得较差,所以不建议使用。电磁炉的缺点 1、升温特别快,开炉之前应做好准备工作,否则,容易发生空锅干烧,缩短锅具和电磁炉的使用寿命; 2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高,维修起来要麻烦一些,若发生故障,没有备用炉会影响生活; 3、电磁炉的功率与锅具密切相关,因此对锅具要求较高, 锅的通用性较差; 4、电磁炉产生的磁场由于不可能 100% 被锅具吸收,部分磁场从锅具周围向外泄漏,就形成电磁辐射。