餐饮酒店空间设计教案.docx

餐饮酒店空间设计教案.docx餐喝酒店空间设计学****教学设计
餐喝酒店空间设计学****教学设计
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餐喝酒店空间设计学****教学设计
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第一章 :餐喝酒店空间的概括
餐喝酒店空间 ,是供给人们就餐 .住宿 .休闲 .娱乐等活动的场所 .一般包含酒店 .
饭馆 .旅馆 .会馆 .度假村 .酒吧 .咖啡厅 .舞厅 .KTV 等等 .最典型的就是”旅馆酒店” ,
一个五星级酒店几乎囊括了其余餐饮娱乐业全部的经营种类 .
第二章 :旅馆酒店的历史及发展
酒店（或称饭馆 hotel ）的出现 ,若从英国公元 1400 年左右出现的酒店雏形
——旅店算起 ,已有近 600 年的发展历程 ,固然中国也是世界上最早出现旅店的
国家 ,但真实代表中国酒店出生的是 1900 年建成的北京饭馆 .
中国室内设计在新中国建立早期发展极其迟缓 . 中国的酒店业设计相同如
此 ,50 年月至 70 年月末几乎没有自己的室外内设计 .如北京饭馆也只可是是五十年月俄罗斯古典主义与中国传统装饰符号相混和的设计款式。
80 年月我国推行全面的改革开放， 经济高速增加， 国内一时旅馆酒店大兴，暂不论其风格的差别和水平的高低， 就其过程而言， 在近二十年的时间内， 中国室内设计快速走过了西方国家近百年的发展历程。
现在屡次的商务活动和旅行度假 ,促进世界的酒店业成为世界第一大家产 .所以 ,
酒店空间的设计也就倍受重视 .
第三章 :旅馆酒店的室内设计原理
第一节 :决定酒店空间设计的主要要素
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一 .地理环境要素 .
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二 .旅馆酒店的经营定位 .
.酒店的经营管理 .
.地理环境要素 .
设计酒店以前需要对酒店的地理环境进行全面的观察剖析。 挖掘并充足利用
其优势。依此来对酒店进行正确的定位。不一样的国家、地区、自然环境以及人文
环境 (经济、文化、民族、政策法例等 )都直接影响酒店的经营特点。
二 .旅馆酒店的经营定位 .
任何一个设计师在设计酒店之初需要考虑的就是要建筑一个什么种类的酒
店，也就是要切合酒店的市场定位。
酒店定位的内容包含：




酒店的种类
旅馆及酒店往常分为商务型和旅行度假型 ,商务型酒店往常都设在经济发达
的都会 ,招待的是商务旅行的客人 ,突出办公、会议、商务宴请等功能；旅行度假
型酒店往常都设在旅行景点，突出的是度假和休闲功能。但这类区分是相对的，
它们的功能常常是相互交错的 .此外 ,还有象澳门、拉斯维加斯那样以赌博、拳击
等娱乐为主要经营项目的特点酒店 .
规模品位
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规模 ,是指酒店的建筑面积及其招待能力 ,可区分为大、中、小型 .品位 ,从设计
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的角度来说 ,一般是按设计的艺术水平 ,硬件设备以及装饰资料的好坏 ,空间环境
的舒坦度豪华度等 ,基本区分为高、中、低档 .
星级标准
星级 ,是用星的数目和设色表示旅行饭馆的等级。星级分为五个等级，即一
星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级） 。最低为一星级，最
高为白金五星级。星级越高，表示旅行饭馆的品位越高。在设计过程中 ,一般是
由投资方提出星级标准 ,由设计方按其所要求的标准进行设计 ,设计师一定保证所
设计酒店的各项指标能够经过