酸辣粉的8种诱人做法.docx

酸辣粉的8种诱人做法,超简单!
引导语:炎炎夏日,吃上一碗辣乎乎的酸辣粉,虽说浑身大汗淋漓,但是,那个滋味,你懂的,现在小编教你做8种酸辣粉,美味享出来,担心外面不卫生的童鞋,赶紧来学自制酸辣粉的秘籍吧。
    
    做法一:
    食材;红薯圈粉 2饼、牛腩 300克及牛腩汁、菠菜 4棵、酸菜 100克、黄豆 50克、花生 50克、蒜末 10克、姜末 10克、香菜叶 2根、油辣子 3汤匙、花椒粉 1/2汤匙、生抽 1汤匙、盐 1/2汤匙、醋 2-3汤匙、清水
    做法:1)原料备好2)配料备好3)红薯圈粉用温水浸泡30分钟4)菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好5)把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用6)酸菜洗净切小块,然后用油炒香7)蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好8)炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味9)然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸10)把红薯粉放入锅里11)沸腾后放入菠菜,煮开后关火12)把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中,香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上,浇上汤汁,撒入花椒粉,再淋点自制的油辣子即可。
    
    做法二:
    食材:150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、、、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、、、、、1茶匙鸡精、、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3片姜片、12碗清水
    做法:1)特制油辣椒的做法:取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。2)干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。3)锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。4)锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。5)取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。6)锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。7)碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把高汤及肉末加满在碗内即可。
    
    做法三:
    食材:800g牛肉、400g干粉条、200g豆腐皮、20g生姜、30g大葱、100g黄酒、2小勺盐、3大勺醋、1/2小勺味精、1/2小勺胡椒粉、适量油泼辣子
    做法:1)牛肉洗净切成大块,大葱切段,生姜切片。2)把牛肉放入冷水锅内,大火烧开至血末浮起,捞出洗净。3)把焯好的牛肉放入高压锅内。4)加入适量的水没过牛肉,再放入葱段和姜片。5)再放入黄酒6)高压锅放到火上,大火烧开撇去浮沫后加盖,上汽后转小火煮30分钟关火。7)粉条放入温水中泡软。8)蒜苗切小段。9)豆腐皮切丝。10)煮好的牛肉捞出来晾凉。11)把牛肉切成粒。12)高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内,再加