大盘鸡的制作方法.doc

大盘鸡的制作方法
大盘鸡的制作方法
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大盘鸡的制作方法
大盘鸡的制作方法
1、材料：
鸡腿两个、鸡翅三个、 ( 也可以买半边鸡或者整只鸡 ) 土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。
2、调料：
食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖 15 克、盐 1 克、鸡精 1 克、
生抽 10 毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。
3、做法：
大盘鸡的家常做法首先将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用，锅中加适量清水然后凉水下锅将鸡肉焯水备用，锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味，将郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，将鸡块放入锅中煸炒匀均放入冰糖、生抽煸炒至上色，将啤酒和一碗水倒入锅中大火烧开后转小火炖 15 分钟，将土豆放入锅中炖 15 分钟在炖土豆的时候将提前买好的烤馕放在盘中备用，有条件的话可以加热一下不加热也可以，将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均并开始大火收汁，放一小勺盐调味然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均，最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
1、材料：
鸡、土豆、青辣椒。
2、调料：
花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒 ( 或啤酒 ) 、老抽、盐、糖。
3、做法：
原料切好备用烧油，依次放入姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆
出香味，把鸡块放入炒至水干金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油翻
炒均匀，放入土豆和蒜头加盐炒均匀，添水跟菜平行大火烧开，小
火焖 20 分钟再放入青红椒，加一些糖提鲜小火焖 10 分钟撒上芝麻
收汁即成。
1、材料：
鸡一只、大土豆、青椒、红椒。