下载提示
- 1.该资料是网友上传的，本站提供全文预览，预览什么样，下载就什么样。
- 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
- 3.下载的文档，不会出现我们的网址水印。
文档列表
文档介绍
餐饮服务食品安全 操作规范 常州常奥餐饮管理有限公司 邱泽新
掌心对掌心搓擦 手指交错掌心对手背搓擦 手指交错掌心对掌心搓擦
两手互握互搓指背 拇指在掌中转动搓擦 指尖在掌心中搓擦
内容介绍
第一章 基本概述
第二章 机构及人员管理要求
第三章 场所与设施、设备要求
第四章 过程控制要求
第五章 其他
基本概述
制定依据
根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规章，制定本规范
用语及定义
食品处理区
清洁操作区——指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所。
专间——指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、生食海产品加工间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等。
备餐场所——指成品的整理、分装、分发、暂时置放直接入口食品的专用场所。
冷菜间
水果间
用语及定义
食品处理区
准清洁操作区——指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具保洁场所。
一般操作区——指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工操作场所、切配场所、餐用具清洗消毒场所和食品库房等。
掌心对掌心搓擦 手指交错掌心对手背搓擦 手指交错掌心对掌心搓擦
两手互握互搓指背 拇指在掌中转动搓擦 指尖在掌心中搓擦
内容介绍
第一章 基本概述
第二章 机构及人员管理要求
第三章 场所与设施、设备要求
第四章 过程控制要求
第五章 其他
基本概述
制定依据
根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规规章，制定本规范
用语及定义
食品处理区
清洁操作区——指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所。
专间——指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、生食海产品加工间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等。
备餐场所——指成品的整理、分装、分发、暂时置放直接入口食品的专用场所。
冷菜间
水果间
用语及定义
食品处理区
准清洁操作区——指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具保洁场所。
一般操作区——指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工操作场所、切配场所、餐用具清洗消毒场所和食品库房等。
餐饮服务及食品安全良好操作规范 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
猜你喜欢
- 2024年EPS再生料资金需求报告代可行性研究报告.. 67页
- 2024年CRO服务资金筹措计划书代可行性研究报告.. 69页
- 2024年BYDBYE并条自调匀整系统资金申请报告代.. 60页
- 关于护理文书的ppt课件 27页
- 全息影业项目融资方案 40页
- 改良式口腔护理ppt课件 24页
- 妇产科疾病护理ppt课件 24页
- 做家政服务项目融资方案 37页
- 儿童护理学ppt课件 27页
- 2024年实习生销售工作个人心得感受 15页
- 儿科护理ppt课件模版 28页
- 2024年实习生简历样板 13页
- 2024年实习生个人自我鉴定集合15篇 22页
- 2024年实习心得体会（合集） 40页
- 2024年实习工作总结优秀 31页
相关文档 更多>>
非法内容举报中心
相关标签
最近更新
- 2024年小学品德与社会教案
- 2024年小学写春游的作文
- 2024年小学作文：大扫除
- 2024年小学三年级英语学期工作总结
- 人教版高中英语选修七Unit1Livingwell
- 2024年小博士作文
- 2024年小区暑假志愿服务实践报告（通用7篇）..
- 2024年小区个人房屋租赁合同
- 2024年小产权房销售合同
- 语文S版六年级上册语文第二单元检测试题及答..
- 股多多双紫擒龙指标公式
- 代打游戏合同
- 三年级语文课程思政教学设计案例
- 重庆机关事业单位统一制定的视同缴费指数表
- 公路机电工程专业承包资质标准
- 教师工作量C++课程设计
- 自学上海话学习上海方言资料下载
- 通风空调工程造价敏感性分析(121205)
- 0-0 人宇特能应用研究(人宇科学)(94年版)
- 圣品升级